Ο καθένας πιθανόν να μαντέψει ότι δεν υπάρχουν ζωικά προϊόντα στη μαγιονέζα λαχανικών. Και φυτικά συστατικά μπορούν να ληφθούν όχι μόνο σε ακατέργαστη φυσική μορφή, παραλλαγές είναι αποδεκτές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Χρειαζόμαστε:
- σπόροι (ηλιόσποροι) 2 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 1 / 3-1 / 2 st.
- αλάτι - 1 / 4-1 / 2 κουταλάκια.
- ζάχαρη / μέλι - 1 / 2-1 κουταλάκι του γλυκού.
- μουστάρδα / μουστάρδα σε σκόνη - 1 / 2-1 tsp;
- χυμό ξύδι / λεμόνι / κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού. / 1 κουταλιά της σούπας. l / 1 / 6-1 / 5 tsp.
- μπαχαρικά (προαιρετικά - ένα τσίμπημα?
- φυτικό λάδι (προαιρετικό) - 1 κουταλιά της σούπας.
Αυτή η συνταγή (αν και υπάρχουν σπόροι εδώ) μπορεί εύκολα να κυριαρχήσει έναν υποβρύχιο αναμίκτη 600 W.
Προετοιμάστε τους σπόρους: πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ώρες. Οι ακατέργαστοι επιστήμονες μπορούν να βλαστήσουν σε μια μέρα ή δύο, ενώ το υπόλοιπο είναι αρκετό για να ξεπλύνετε και να κρατήσετε στο νερό για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, αλέθουμε τους σπόρους με μια μικρή ποσότητα νερού σε έναν πολτό όπως το υγρό τυρόπηγμα σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη ή μέλι, μουστάρδα ή σκόνη, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Εάν πρόκειται να προσθέσουμε κιτρικό οξύ, τότε διαλύουμε πρώτα σε μια κουταλιά νερό. Ως μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε ξηρό ή φρέσκο σκόρδο, άνηθο, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι, κλπ. Οι παραλλαγές είναι σχεδόν ατελείωτες.
Συνεχίστε με πλήρη ισχύ (εάν πρόκειται για έναν μίξερ εμβάπτισης, με το ίδιο ακροφύσιο με ένα μαχαίρι), χτυπήστε τη μάζα, προσθέτοντας λίγο νερό, εάν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε να μοιάζει με ξινή κρέμα με 10-15% λίπος. Είναι καλύτερα να μην το παρακάνετε με νερό, αλλά δεν χρειαζόμαστε πάρα πολύ μάζα. Και αρχίζουμε να ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα ελαίου, απαλά, έτσι ώστε το σπρέι να μην πετάει προς όλες τις κατευθύνσεις, και το ελεύθερο δοχείο δεν περιστρέφεται. Η μάζα θα αρχίσει να αυξάνεται σε όγκο και θα πυκνώνει μπροστά στα μάτια μας. Με σταθερούς αναμικτήρες, όλα είναι ξεκάθαρα, αλλά ο μπλέντερ χειρός πρέπει να μετακινείται συνεχώς προς τα πάνω και προς τα κάτω, έτσι ώστε το λάδι να μην παραμένει στην επιφάνεια.
Κατ 'αρχήν, η μαγιονέζα λαχανικών είναι έτοιμη. Αν η σκόνη μουστάρδας χρησιμοποιήθηκε στη μαγιονέζα, τότε η μαγιονέζα πρέπει να ρυθμιστεί για τουλάχιστον δύο ώρες για την μουστάρδα για να αποκαλύψει την οξύτητα της και να αφαιρέσει την πίκρα.
Αυτή η μαγιονέζα αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος (ψυγείο, κελάρι κλπ.) Ανάλογα με τα συστατικά για 3-7 ημέρες, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι η φυσική, ακατέργαστη έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής. Είναι επίσης πιθανό ότι μετά από κάποιο χρονικό διάστημα θα παρατηρήσετε πώς ξεκίνησε η απολέπιση του πετρελαίου - ανακατέψτε αρκετά δυνατά με ένα κουτάλι για να διορθώσετε αυτό το περιστατικό.
Σφάλματα μαγειρέματος
Εάν η μαγιονέζα είναι σχεδόν διαφανής, έχει οδηγήσει πάρα πολύ λάδι. Αν είναι πολύ υγρό, υπάρχει πολύ νερό ή λίγο λάδι ή και οι δύο λόγοι ταυτόχρονα.