Η συνταγή για κοχύλια είναι πολύ απλή και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Πικάντικη σάλτσα με αιχμηρές νότες θα κάνει την γεύση του πιάτου αξέχαστη. Θα θέλει να μαγειρεύει ξανά και ξανά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 2 kg κελύφους ·
- - μεγάλο κρεμμύδι,
- - μισό πράσινο πιπέρι.
- - 2 σκελίδες σκόρδου.
- - μια δέσμη φρέσκου μαϊντανό?
- - μισό καυτό πιπέρι,
- - ένα και μισό ποτήρι λευκό κρασί,
- - ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
- - ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου.
- - ελαιόλαδο ·
- - πιπέρι εδάφους,
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τα κοχύλια θα πρέπει να είναι φρέσκα. Πρέπει να πλένονται πολύ καλά, γιατί μερικές φορές υπάρχει άμμος μέσα σε αυτά που θα καταστρέψει το πιάτο. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αλατείστε καλά. Τα κοχύλια πρέπει να πέσουν στο νερό για τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να αλλάξει 3-4 φορές, κάθε φορά προσθέτοντας αλάτι σε αυτό.
2
Τρεις ώρες αργότερα, τα κελύφη πρέπει να ανοίξουν. Για να το κάνετε αυτό, σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, θερμαίνετε ένα ποτήρι λευκό κρασί. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνετε κελύφη σε αυτό, κλείστε το καπάκι και περιμένετε 3 λεπτά. Βγάζουμε τα κελύφη με κουτάλι με σχισμές, πετάξτε το κλειστό. Δεν ρίχνουμε το κρασί στο οποίο παρασκευάστηκαν τα κοχύλια - θα είναι χρήσιμο για εμάς.
3
Πιπέρι (πράσινο και καύση), κρεμμύδι και σκόρδο καθαρό. Τους κόβουμε πολύ λεπτά.
4
Τρίψτε ένα μάτσο μαϊντανό. Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα στο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε κρεμμύδια, σκόρδο και πιπέρι, προσθέτουμε γλυκό πιπέρι, αλάτι και πιπέρι. Μόλις όλα τα συστατικά γίνονται χρυσά, μειώστε τη θερμότητα και ρίξτε το μαϊντανό στο τηγάνι. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Λόγω του αλεύρου, η σάλτσα θα αποκτήσει μια παχιά συνεκτικότητα.
5
Ρίξτε στο τηγάνι ένα ζωμό κρασιού στο οποίο μαγειρεύτηκαν κοχύλια και ένα άλλο μισό ποτήρι λευκό κρασί. Ανακατέψτε τη σάλτσα για 5-6 λεπτά, έτσι ώστε το αλκοόλ να εξατμιστεί και η σάλτσα να πυκνώνει λίγο.
6
Δοκιμάζουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί. Μεταφέρουμε τα όστρακα σε αυτό. Ανακατεύοντας πολύ προσεκτικά, τηγανίζουμε τα κελύφη στη σάλτσα για 2 λεπτά και σερβίρουμε.
