Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το στιφάδο, συνδυάζοντας τα αρώματα των διαφορετικών γαστρονομικών παραδόσεων. Τα ανατολίτικα μπαχαρικά, οι γλυκοπατάτες και τα φρούτα είναι ιδανικά για το χοιρινό κρέας. Ένα ελαφρύ πιάτο είναι μια πράσινη σαλάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο;
- - 4 τεμάχια φιλέτο χοιρινού 140 g το καθένα.
- - 1 κόκκινο κρεμμύδι.
- - 2 μοσχοκάρυδο.
- - 400 γραμμάρια γλυκοπατάτας ·
- - 150 χυμοί βακκίνιων (με ζάχαρη).
- - 150 ml αποθέματος κοτόπουλου ·
- - 1 μίσχος τζίντζερ.
- - 1 κουταλιά της σούπας πορτοκαλί μαρμελάδα;
- - 1 κουταλιά της σούπας ξηρό sherry;
- - 1 κουτ Κινέζικα καρυκεύματα "5 μπαχαρικά"?
- - 2 αστέρια ανίσου.
- - 4 δάχτυλα ντομάτας.
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- - πράσινα κρεμμύδια για διακόσμηση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τα συστατικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε το σέλινο με ένα μέτριο ζάρι. Άχυρο κόβουμε την μαρμελάδα. Τα δάχτυλα ντομάτας κόβονται κατά μήκος στα τέταρτα. Ξεφλουδίστε και κόψτε την πιπερόριζα σε λεπτές λωρίδες.
2
Θερμάνετε το πετρέλαιο σε ένα μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι ή κατσαρόλα. Βάζετε τα κομμάτια του χοιρινού και σοτάρετε για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο και αφήστε το για λίγο.
3
Βάλτε το κρεμμύδι και το σέλινο στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε γλυκές πατάτες (γλυκιά πατάτα), καλύψτε και λαχανικά στιφάδο για 3-4 λεπτά μέχρι μαλακό.
4
Ρίχνουμε στο χυμό των βακκίνιων, ανακατεύοντας, το ζωμό, το σέρι, βάζουμε την τζίντζερ, μαρμελάδα, καρύκευμα "5 μπαχαρικά", γλυκάνισο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Φέρτε σε βράση και επιστρέψτε το χοιρινό πίσω στο τηγάνι στη σάλτσα που προκύπτει. Καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
5
Προσθέστε τις ντομάτες, καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά. Οι ντομάτες πρέπει να γίνουν πιο μαλακές, αλλά να μην χάσουν το σχήμα τους! Δοκιμάστε εάν υπάρχει αρκετή γεύση στο πιάτο, και σερβίρετε, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.