Το κλασσικό ουζμπεκικό πιλάφι, φυσικά, είναι φτιαγμένο από αρνί. Ωστόσο, αν δεν υπήρχε κατάλληλο κρέας στο κατάστημα, ή το αρνί φαίνεται πολύ λιπαρό σε σας, τότε άριστο pilaf μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από χοιρινό κρέας. Το τελικό πιάτο θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Θα γλείψετε μόνο τα δάχτυλά σας!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Χοιρινό (0, 5 kg)
- Ρύζι (0, 5 kg)
- Καρότα (0, 5 kg)
- Κρεμμύδι (2 τεμάχια)
- Σκόρδο (1 κεφάλι)
- Capsicum (2 μικρά ή 1 μεγάλα)
- Ηλιέλαιο (1 φλιτζάνι)
- Zira (ανατολίτικο μπαχαρικό
- μισό κουταλάκι του γλυκού)
- Barberry
- Αλάτι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να μαγειρέψετε το πιλάφι με χοιρινό, χρειάζεστε ένα μάλλον βαθύ καζάνι. Πρώτα απ 'όλα, χύστε περίπου 200 γραμμάρια ηλιέλαιο και βάλτε φωτιά. Για την προετοιμασία ενός κλασσικού πιλάφι, ένα καζάνι από χυτοσίδηρο με χοντρά τοιχώματα και έναν πυθμένα είναι το καλύτερο.
2
Περιμένετε να θερμανθεί το λάδι και βάλτε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος στο καζάνι. Μετά από 8 λεπτά, αφαιρέστε τα νεύρα και βάψτε το κρεμμύδι, που έχει προηγουμένως κοπεί σε δακτυλίους, στο βούτυρο. Περιμένετε έως ότου το κρεμμύδι έχει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.
3
Ενώ το κρεμμύδι τηγανίζεται, κόψτε το χοιρινό σε μεσαίες φέτες και ανακατέψτε με το κρεμμύδι. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και χαμηλώστε τα στο καζάνι μόλις το κρέας αρχίσει να καφέ. Τηγανίζουμε και ανακατεύουμε ελαφρά για 10 λεπτά.
4
Στη συνέχεια, βουτιά τις πιπεριές σε ένα καζάνι και πασπαλίζουμε με zira (μισό κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό). Προσθέστε το σκόρδο (1 κεφάλι). Στη συνέχεια, γεμίστε το σύνολο του περιεχομένου του καζάνι με βραστό νερό και αφήστε το για να μαγειρέψετε για 40 λεπτά πριν το αλάτι.
5
Ενώ το zirvak ετοιμάζεται, απολαύστε το ρύζι. Μετά από 40 λεπτά, αποστραγγίστε το νερό από αυτό και χαμηλώστε το στο καζάνι για το κρέας. Προσθέστε το κουρκούμη και πάλι χύστε τα περιεχόμενα του καζάνι με βραστό νερό. Μόλις εξατμιστεί το νερό, καλύψτε το πιάτο και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να είναι τελείως απαλό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καζάνι από τη θερμότητα και αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 20 λεπτά.
6
Πριν να σερβίρετε το πιλάφι στο τραπέζι, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε το σκόρδο και τα τσίλι από το καζάνι. Αναμίξτε απαλά.
Χρήσιμες συμβουλές
Η γεύση του pilaf εξαρτάται από την επιλογή του ρυζιού. Πολύ καλό χοιρινό σε αρμονία με ρύζι basmati
Εάν δεν βρεθεί καζάνι στο σπίτι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα
Σχετικό άρθρο
Pilaf συνταγή σε μια αργή κουζίνα