Το Pilaf είναι ένα πιάτο που μας χτυπάει με την υπέροχη γεύση και το άρωμά του, διεγείροντας την όρεξη ακόμη και ενός καλά τροφοδοτημένου ατόμου. Το κυδώνι είναι σε θέση να προσθέσει ξινή κρέμα στο κρέας και να το κορεσθεί με το χυμό του.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 kg κρέατος (αρνί) ·
- 300 g φυτικού ελαίου.
- 800 γραμμάρια καρότων.
- 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 400 κυδώνια.
- 900 g ρυζιού.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- πιπέρι?
- άλας ·
- καζάνι ·
- γάζα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε ένα ξηρό καζάνι σε μια σόμπα, ρίξτε λάδι σε αυτό και θερμαίνετε το πάνω από υψηλή θερμότητα. Κατά κανόνα, η διαδικασία αυτή δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά.
2
Πάρτε το κεφάλι του κρεμμυδιού και βάλτε απαλά το λάδι. Μετά από 3-4 λεπτά, αφαιρέστε και απορρίψτε. Το κρεμμύδι απορροφά όλη την πίκρα του πετρελαίου.
3
Ταξινόμηση το ρύζι, ξεπλύνετε καλά και απολαύστε το ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 1-1, 5 ώρες.
4
Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, ξεπλύνετε, στεγνώστε, τοποθετήστε το σε ένα καζάνι, αυξήστε τη θερμότητα στο μέγιστο, ανακατέψτε απαλά και καλύψτε.
5
Ανακατέψτε το κρέας σε αυτό το στάδιο σύμφωνα με το σχήμα: 1 φορά μετά την τοποθέτηση σε λάδι, στη συνέχεια, μετά από 5 λεπτά και άλλα λεπτά μετά από 3-4. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια τηγανίζονται ομοιόμορφα.
6
Μόλις το κρέας αποκτήσει μια κοκκινωπή καφέ απόχρωση, βάλτε το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια σε αυτό. Αλατοποιήστε, πιπέρι και αναμίξτε έτσι ώστε το κρεμμύδι να βρίσκεται στο κατώτατο σημείο του καζάνι.
7
Μετά από 7-8 λεπτά, ρίχνουμε σε ζεστό βραστό νερό. Το ποσό πρέπει να είναι τέτοιο ώστε το κρέας και τα κρεμμύδια να καλύπτονται πλήρως από αυτό.
8
Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράστε το κρέας κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά.
9
Στη συνέχεια, αναμίξτε το κρέας και βάλτε στην κορυφή με ένα ομοιόμορφο στρώμα τριμμένο καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
10
Κόψτε τα κυδώνια σε φέτες και βάλτε πάνω από τα καρότα 2-3 λεπτά πριν βάλτε το ρύζι.
11
Αφαιρέστε το καπάκι από το καζάνι και ρίξτε προσεκτικά το ρύζι με κυκλική κίνηση (προηγουμένως αποστράγγιση του υγρού). Αλάτι, πιπέρι, βάλτε ένα κουτάλι στο κέντρο του καζάνι στο ρύζι και ρίξτε το ζεστό βραστό νερό έτσι ώστε να είναι 2-3 εκατοστά πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Καλύψτε και αυξήστε τη θερμότητα στο μέγιστο.
12
Μετά από 3-5 λεπτά τοποθετήστε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο στο ρύζι.
13
Μετά από 15-20 λεπτά, κάντε μερικές ρωγμές στο ρύζι. Μειώστε τη θερμότητα, τυλίξτε το καπάκι με γάζα, κλείστε καλά το καζάνι και σβήστε τη φωτιά μετά από 10-15 λεπτά.
14
Σερβίρετε ζεστό πιλάφι στο τραπέζι με σαλάτα από ντομάτες και γλυκά κρεμμύδια.