Το αρμαδικό πιλάφι είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας και για μοναδική γεύση και άρωμα προστίθενται κόκκοι ροδιού, σταφίδες και δαμάσκηνα. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολη, πρέπει σίγουρα να απευθυνθεί στο νοικοκυριό σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 750-850 g βοδινού κρέατος (χωρίς κουκούτσι).
- 2 μεγάλα καρότα.
- τα δαμάσκηνα, τους σπόρους ροδιού και τις σταφίδες - στη γεύση.
- 2 ολόκληρα ποτήρια δημητριακών ρυζιού.
- 2 κεφαλές σκόρδου.
- ηλιέλαιο;
- αγαπημένα μπαχαρικά και αλάτι.
Μαγειρική:
- Μπορεί να φαίνεται περίεργο για πολλούς ότι το pilaf είναι μαγειρεμένο με βόειο κρέας, αλλά για αυτή τη συνταγή πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Έτσι, το βόειο κρέας πρέπει να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό και με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού για να αφαιρέσει τις υπάρχουσες ταινίες από αυτό. Στη συνέχεια το κρέας κόβεται σε κύβους μέσου μεγέθους περίπου ίδιου μεγέθους.
- Θα πρέπει να προετοιμάζεται μια κατσαρόλα, η οποία έχει μάλλον χοντρά τοιχώματα και τον ίδιο πυθμένα, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να μην λειτουργεί. Ρίξτε σε μια τέτοια κατσαρόλα όχι μια πολύ μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιου (κατά προτίμηση άοσμο). Αφού θερμανθεί, ρίξτε το έτοιμο κρέας.
- Το βόειο κρέας πρέπει να τηγανιστεί με περιστασιακή ανάδευση σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός που έχει εξατμιστεί.
- Τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται καλά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, πρέπει να κοπεί σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Εάν αλέσετε τα καρότα σε ένα τρίφτη, τότε το πιάτο θα χάσει τη μοναδική του γεύση.
- Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και ρίχνουμε την τεμαχισμένη ρίζα εκεί. Μετά το τηγάνισμα, το συνδυάστε με το κρέας και συνεχίστε να τα τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα αλατιού και καρυκεύματα (ανατολίτικα αρωματικά βότανα, καθώς και μπαχαρικά, είναι τέλεια).
- Τα πλιγούρια ρυζιού πρέπει να πλυθούν πολύ καλά. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ομοιόμορφο στρώμα στο κρέας με καρότα. Στη συνέχεια, ρίξτε τόσο πολύ καθαρό νερό στη φριτέζα ώστε να ανεβαίνει δύο δάχτυλα πάνω από τα δημητριακά.
- Καλύψτε τον κάδο με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο (είναι απαραίτητο το υγρό να βράζει μόνο πολύ ελαφρώς). Φέρτε το πιλάφι σε πλήρη ετοιμότητα, ενώ κάπου στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε τις κεφαλές σκόρδου στο πιλάφι, το οποίο πρέπει πρώτα να πλυθεί καλά, αλλά να μην καθαριστεί. Και ταυτόχρονα, χύνεται όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα. Πλυμένα δαμάσκηνα, σταφίδες, καθώς και σπόροι ροδιού προστίθενται στο πιλάφι για να δοκιμάσετε κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας.