Οι διαφωνίες σχετικά με το τι πρέπει να είναι ένα πραγματικό pilaf δεν υποχωρούν. Αλλά κάποιοι γνώστες ισχυρίζονται ότι το pilaf είναι αρχικά ρύζι με λαχανικά, δηλ. ακόμη και κρέας για αυτό το πιάτο είναι ένα προαιρετικό συστατικό. Έτσι είναι πολύ πιθανό να μαγειρεύουμε pilaf με κοτόπουλο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - καζάνι, χυτοσίδηρος ή βραδείας κουζίνας,
- - φιλέτο κοτόπουλου (400 g)
- - κρεμμύδια (1 μεγάλο ή 2 μικρά κομμάτια) ·
- - καρότα (2 μικρές ή 1 μεγάλη ρίζα) ·
- - το σκόρδο (για γεύση),
- - ντομάτα (1 μεγάλο φρούτο, προαιρετικό) ·
- - πιπεριά (1-2 τεμ., προαιρετικά).
- - ρύζι (1 γυαλί) ·
- - καρυκεύματα για πιλάφι (για γεύση)
- - φυτικό έλαιο (περίπου 50 ml)
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τα προϊόντα. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες περίπου 2 cm, το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή μισο δακτυλίους, και το καρότο σε μικρούς κύβους.
2
Το σκόρδο δεν μπορεί να αποφλοιωθεί καθόλου. Εάν προετοιμάζετε το πιλάφι για μια μεγάλη επιχείρηση, βάλτε ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου στο πιάτο μαγειρέματος. Εάν υπολογίζετε σε μια μικρή ποσότητα του τελικού προϊόντος, πάρτε μερικά σκελίδες. Μετά το μαγείρεμα, το σκόρδο απορρίπτεται συνήθως. Ωστόσο, είναι αρκετά κατάλληλο για φαγητό.
3
Στην κλασική συνταγή από λαχανικά χρησιμοποιούνται μόνο καρότα και κρεμμύδια, αλλά αν δεν φοβόμαστε να πειραματιστούμε, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές και ντομάτες - σίγουρα δεν θα καταστρέψετε το πιάτο με αυτό, απλά δώστε το νέο γευστικό σημείωμα.
4
Στις ντομάτες, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε πρώτα το δέρμα. Αυτό είναι εύκολο να το κάνεις ψεκάζοντας τα λαχανικά με βραστό νερό. Στο πιπέρι, αφαιρέστε τον πυρήνα των σπόρων και το μίσχο. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
5
Πιστεύεται ότι το πιλάφι γίνεται καλύτερα σε ένα καζάνι πάνω από μια ανοιχτή φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, το μαγείρεμα pilaf μπορεί να γίνει μια αξιόλογη εναλλακτική λύση από την παραδοσιακή μπάρμπεκιου ή μπάρμπεκιου. Αλλά ακόμη και στο σπίτι, είναι πολύ πιθανό να μαγειρεύουμε pilaf.
6
Ρίξτε το φυτικό έλαιο στα πιάτα στα οποία σκοπεύετε να μαγειρέψετε, έτσι ώστε τα λαχανικά που βυθίζονται σε αυτό να καλύπτονται με αυτό. Εάν μαγειρεύετε σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερο λάδι από ό, τι όταν το μαγείρεμα σε μια ανοιχτή φωτιά ή ηλεκτρική κουζίνα.
7
Προσθέστε τα λαχανικά στο προθερμασμένο λάδι με την ακόλουθη σειρά: κρεμμύδια και καρότα, πιπεριές, ντομάτες. Σβήνετε μέχρι να ροδίσουν. Η πυρκαγιά σε αυτό το στάδιο πρέπει να είναι αρκετά έντονη. Στη βραδεία κουζίνα, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", μην κλείνετε το καπάκι.
8
Προσθέστε φιλέτο κοτόπουλου και μπαχαρικά για πιλάφι σε λαχανικά σατέν. Το κρέας θα πρέπει επίσης να μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει υπό έντονες θερμοκρασιακές συνθήκες. Για μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "κατάσβεσης" με το καπάκι κλειστό ή να παραμείνετε στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
9
Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε ρύζι. Ρίξτε το έτσι ώστε τα δημητριακά να είναι όσο το κρέας και τα λαχανικά μαζί ή λίγο περισσότερο. Τοποθετήστε το ρύζι στο μπολ. Προσθέστε ζεστό βραστό νερό ώστε να καλύπτει ελαφρά το ρύζι. Βάλτε το σκόρδο στη μάζα του ρυζιού.
10
Μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά. Για μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε να επιλέξετε τη λειτουργία "Pilaf" ή "Rice". Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποσότητα των προϊόντων εκκίνησης. Μην ανακατεύετε το πιάτο κατά το μαγείρεμα! Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από το βαθμό ετοιμότητας του ρυζιού. Αν κατά τη διαδικασία αισθάνεστε ότι το πιλάφι μπορεί να καεί, προσθέστε λίγο νερό, αλλά προσέξτε: το υπερβολικό υγρό θα μετατρέψει το πιλάφι σας σε χυλό ρύζι. Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι στο κάτω μέρος των πιάτων υπάρχει αρκετά μεγάλο στρώμα λαδιού.
11
Όταν το ρύζι γίνει μαλακό - το πιλάφι σας είναι έτοιμο! Μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να αναμειχθεί καλά και να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο πιάτο. Το Pilaf σερβίρεται με βότανα και φρέσκα λαχανικά.