Πιάτα στα ιταλικά - νόστιμα, αρωματικά, πικάντικα. Συχνά αυτό το πιάτο ονομάζεται κλειστή πίτσα ή calzone. Παραδοσιακά, μια τέτοια πίτα προετοιμάζεται σε σχήμα ημισελήνου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 500 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
- 30 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης.
- 250 χιλιοστόλιτρα νερού.
- 60 γραμμάρια λιωμένου λαρδιού ·
- 200 γραμμάρια τυριού ricotta.
- 200 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα.
- 100 γραμμάρια τυριού παρμεζάνας.
- 2 αυγά
- 4 λουκάνικα καπνιστού χοιρινού κρέατος.
- αλάτι
- πιπέρι?
- μαϊντανό πράσινο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη για ιταλικές πίτες, αλλά καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα βαθύ δοχείο στο οποίο θα ζυμώσετε τη ζύμη, ένα ταψί είναι ιδανικό. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε αυτό, προ-αδειάστε το αλεύρι με κόσκινο. Στο κέντρο, κάντε μια εσοχή. Συντριβή της ζύμης σε αυτό. Προσθέστε ένα μέρος ζεστού νερού και λίγο λίγο αλεύρι εκεί. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Πήρατε το τεύτλο. Καλύψτε το τηγάνι με μια πετσέτα ή ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο νερό και το λιωμένο λαρδί. Τώρα μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μην προσκολλάται πλέον στον πυθμένα του δοχείου. Περάστε ξανά με μια πετσέτα και στείλτε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα για να φτιάξετε τη ζύμη σωστά.
2
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε την σε τέσσερα ίσα μέρη. Δημιουργήστε μια σφαίρα από το καθένα, στη συνέχεια κυλήστε σε κύκλο χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε ξανά για μια ώρα. Τώρα είναι η ώρα να κάνετε το γέμισμα. Ανακατεύουμε το τυρί με τα αυγά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρυθμίστε το παρμεζάνα σε ένα μέσο τρίφτης και τοποθετήστε το στο ίδιο δοχείο. Κόψτε τα χοιρινά λουκάνικα σε μικρούς κύβους και μοτσαρέλα σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά και πασπαλίστε γενναιόδωρα με μαύρο πιπέρι. Η γέμιση για τις ιταλικές πίτες είναι έτοιμη.
3
Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τις μισές τορτίλες και καλύψτε το άλλο μισό με την κορυφή και σφίξτε τις άκρες σφιχτά. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε βαθύ ταψί και τηγανίστε τα κέικ μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις προετοιμασμένες πίτες με κουτάλι με σχισμές και στεγνώστε τις σε χαρτοπετσέτες για να απομακρύνετε το πλεόνασμα πετρελαίου. Μπορείτε επίσης να ψήσετε πίτες στο φούρνο. Μετά από 20 λεπτά θα είναι έτοιμοι.
Σχετικό άρθρο
Πώς να φτιάξετε τη ρίκο και τη σταφίδα