Τα πιάτα που παρασκευάζονται από το συκώτι δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ ευεργετικά για το σώμα. Περιέχουν βιταμίνες Β, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Το συκώτι βοδινού βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για τα παιδιά και τις γυναίκες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Ήπαρ (βοδινό κρέας
- χοιρινό κρέας) 500g
- ένα μεσαίο κρεμμύδι
- ξινή κρέμα 200g
- σκληρό τυρί 100g
- φυτικό έλαιο
- αλάτι
- πιπέρι μίγμα
- το μαχαίρι
- σκάφους
- τηγάνι
- ρηχό stewpan
- λεπτό τρίφτη
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε το ήπαρ κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε από την επιφάνεια του κομματιού όλες τις μεμβράνες και τους χολικούς αγωγούς. Κόψτε το ήπαρ σε λεπτές κύβους, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, αποσυναρμολογήστε τα σε εξαρτήματα. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
2
Φέρτε τα κρεμμύδια στη διαφάνεια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Μεταφορά στο stewpan. Τηγανίζουμε το συκώτι σε υψηλή θερμοκρασία για 3-5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του γρήγορου τηγανίσματος, οι πόροι της επιφάνειας σφραγίζονται κοντά στο συκώτι και ο ολόκληρος χυμός κρέατος παραμένει στο εσωτερικό, πράγμα που δίνει στο τελικό πιάτο ένα χυμό και απαλότητα. Το συκώτι δεν μπορεί να παραμείνει στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα είναι σκληρό και στεγνό. Μεταφέρετε το συκώτι στο stewpan. Προσθέστε χυμό από το τηγάνι αριστερά μετά το τηγάνισμα. Ανακατέψτε τα πάντα.
3
Προσθέστε ξινή κρέμα και ένα ποτήρι νερό (ή ζωμό) στο stewpan, σερβίρετε με αλάτι και μπαχαρικά, κλείστε το καπάκι και βάλτε το φούρνο για 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, αφαιρέστε το stewpan, αφαιρέστε το καπάκι, πασπαλίστε το τυρί στο ήπαρ. Βάλτε το ανοιχτό πιάτο στο φούρνο μέχρι να λιώσει και να μαυρίσει το τυρί.
Δώστε προσοχή
Για να γίνει το φρέσκο συκώτι ήρεμο και απαλό, είναι μούσκεμα για δύο ώρες στο γάλα.
Χρήσιμες συμβουλές
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε ψιλοκομμένα πράσινα στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε βρασμένο ρύζι ή πουρέ πατάτες ως πλάκα.