Υπάρχουν πολλά νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα, αλλά συνηθέστερα αυτά περιλαμβάνουν φρούτα, λαχανικά και άλλα προϊόντα φυτικής προέλευσης. Αλλά το κρέας δεν είναι λιγότερο χρήσιμο εάν, επιπλέον, μαγειρεύεται σωστά. Υπάρχουν όμως και παραπροϊόντα, μεταξύ των οποίων το συκώτι έχει το υψηλότερο περιεχόμενο χρήσιμων και θρεπτικών ουσιών. Έχει πολλές πλήρεις πρωτεΐνες, που περιλαμβάνουν τόσο σημαντικά στοιχεία όπως ο σίδηρος και ο χαλκός. Ένα πιάτο κατάλληλα παρασκευασμένο από φρέσκο ήπαρ μπορεί να προσφέρει στο σώμα μας το πλήρες καθημερινό πρότυπο πολλών βιταμινών και μετάλλων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- το συκώτι?
- κρεμμύδια ·
- καρότα;
- ξινή κρέμα;
- κέτσαπ ·
- δάφνη;
- πιπέρι ·
- ηλιέλαιο;
- τυρί
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να ξεκινήσετε, πάρτε το συκώτι και αφαιρέστε το φιλμ από αυτό. Αν δεν απομακρύνεται καλά, βάλτε το σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και αμέσως αφαιρέστε το ή απλά χύστε το βραστό νερό. Τώρα μπορείτε να το καθαρίσετε γρήγορα και εύκολα. Μετά από αυτό, κόψτε το ήπαρ σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Για να το κάνετε όμορφο και εύκολο, μην το ξεπαγώσετε μέχρι το τέλος. Σε μια ελαφρώς κατεψυγμένη μορφή, το ήπαρ είναι ευκολότερο να κοπεί σε κομμάτια κομμάτια, δεν θα γλιστρήσει πάνω στον πίνακα και θα βγει από τα χέρια.
2
Τώρα πρέπει να το τηγανίζετε. Τηγανίζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα εκλεπτυσμένου ηλιελαίου. Κάνετε μια μικρή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς. Το ήπαρ δεν χρειάζεται να τηγανιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δύο ή τρία λεπτά είναι αρκετό. Διαφορετικά, θα γίνει άκαμπτο και στεγνό. Για να κάνετε το συκώτι τρυφερό, προσθέστε λίγο γάλα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
3
Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, και τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Τηγανίστε τα σε χαμηλή φωτιά σε μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου μέχρι ελαφρώς χρυσή. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
4
Στη συνέχεια, πάρτε τα δοχεία, στο κάτω μέρος του κάθε βάζουμε ένα δάφνη και ένα μπιζέλι μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε το συκώτι με κρεμμύδια και καρότα, αλάτι με γεύση και στρώνετε τα πάντα σε γλάστρες. Στη συνέχεια, κάντε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με κέτσαπ σε αναλογία δέκα προς ένα. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, γεμίστε τις αμέσως με το συκωτισμένο συκώτι. Μισή γεμίστε τα δοχεία έτσι ώστε η σάλτσα να μην πετάξει πάνω από τις άκρες των πιάτων. Στη συνέχεια, τρίψτε ένα μικρό κομμάτι από σκληρό τυρί και πασπαλίστε το πάνω με ένα λεπτό τρίφτη. Επίσης, μην ξεχνάτε τα φρέσκα λαχανικά του άνηθο ή του μαϊντανού.
5
Στη συνέχεια κλείστε τις κατσαρόλες με τα καπάκια και τοποθετήστε το στο φούρνο για χρονικό διάστημα είκοσι έως τριάντα λεπτών. Σερβίρετε ένα τέτοιο συκώτι με βραστές πατάτες.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να γίνει το πιάτο πιο αρωματικό, προσθέστε λίγο κόκκινη πιπεριά σε κάθε κατσαρόλα.