Το χαβιάρι λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί από τεύτλα, καρότα, γογγύλια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ακόμη και αγγούρια. Μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Είναι εξαιρετικό τόσο από μόνο του όσο και ως πιάτο για πολλά πιάτα με κρέας ή ψάρι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Χαβιάρι μελιτζάνας
Αυτό το λεπτό και πολύ νόστιμο πιάτο πρέπει να τρώγεται ζεστό. Σερβίρετε με ψάρι ή πιάτα με κρέας ή απλώνετε σε φρέσκο ψωμί ή φρυγανιά. Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι λαχανικών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για 1 κιλό μελιτζάνας, θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα?
- 4 αυγά
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
- το αλάτι.
Πλένουμε τις μελιτζάνες, βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε στο φούρνο. Στη συνέχεια φλούδα. Πιάστε τον πολτό. Κόψτε το σκόρδο και προσθέστε στα προετοιμασμένα λαχανικά. Βάλτε ξινή κρέμα και αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ. Βράζετε τα αυγά και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Χαβιάρι αλάτι για να δοκιμάσετε και προσθέστε τα αυγά στη μάζα.
Βάλτε το παρασκευασμένο χαβιάρι μελιτζάνας σε ένα πιάτο με μια ολίσθηση, διακοσμήστε με βραστά αυγά, ψιλοκομμένους κύκλους και μαϊντανό.
Χαβιάρι αγγουριού
Από αγγούρια γεμιστά παίρνετε υπέροχο χαβιάρι, το οποίο είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο πιάτο για το τηγανισμένο κρέας και τις βραστές πατάτες.
Συστατικά
- 500 γραμμάρια τουρσιών ·
- 300 g πατάτας ·
- 300 γραμμάρια καρότα.
- 3 κρεμμύδια.
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- μια μικρή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
- αλάτι και πιπέρι.
Απολέπιση 3 μεγάλων κεφαλιών κρεμμυδιού. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ζεστάνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και στείλτε τα κρεμμύδια εκεί. Διαχωρίστε το σε απαλότητα.
Ξεφλουδίστε λίγο, πιέστε ελαφρά. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και στέλνουμε στο τηγάνι, όπου τα κρεμμύδια τηγανίζονται. Ανακατέψτε τη μάζα. Καλύψτε τα πιάτα και σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
Βράζουμε τις πατάτες στα δέρματά τους σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε. Ξεφλουδίστε τα καρότα, σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βάλτε τις προετοιμασμένες πατάτες και τηγανητά καρότα σε ένα μπολ με τηγανισμένα σταφίδες και κρεμμύδια. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Ανακατέψτε το χαβιάρι με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.