Πολλοί άνθρωποι συγκρίνουν τα λαχανικά σαλάτες με το στιφάδο, αλλά υπάρχει μια μεγάλη διαφορά. Κατά το μαγείρεμα σοταρισμένα λαχανικά τηγανίζονται - αυτό τους δίνει ένα όμορφο χρυσό χρώμα και μια θαυμάσια αυτάρκη γεύση!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Συστατικά για το κύριο μάθημα:
- - πιπέρι 300 γρ
- - πράσα 100 g
- - γλυκιά πιπεριά 1 τεμ.
- - σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας. l
- - κάστανα 10 τεμάχια
- - ελαιόλαδο 50 ml.
- - κοτσάνια σέλινου 120 g
- Συστατικά για τη γλυκιά και ξινή σάλτσα:
- - ξηρός λευκός οίνος 50 ml
- - άμυλο πατάτας ½ κουτ
- - νερό 70 ml.
- - ασβέστη 1 τεμ.
- - γλυκιά πιπεριά 1 τεμ.
- - πράσα 50 γραμ
- - φρέσκο μέντα
- - ζάχαρη 1 κουτ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να μαγειρεύετε το λαχανικό στιφάδο, κόψτε το πράσο σε μικρούς δακτυλίους.
2
Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα με λεπτές πλάκες.
3
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τους σπόρους, τότε πρέπει να κόψετε σε μικρούς κύβους.
4
Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα κάστανα από τη φλούδα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
5
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτουμε τα παλαιότερα πράσα, το στέλεχος σέλινου και το σέουτ.
6
Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι και τα μανιτάρια στο κρεμμύδι με σέλινο - τα πάντα πρέπει να σαγηνεύονται για περίπου 3 λεπτά.
7
Προσθέστε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα καστανιά στο ταψί, ανακατέψτε και κρατήστε την φωτιά για άλλα δύο λεπτά.
8
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, βάλτε πρώτα το άμυλο στο νερό.
9
Κόψτε τα πράσα, τις πιπεριές και τα φύλλα μέντας. Πιέστε χυμό από ασβέστη.
10
Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα συστατικά, προσθέστε χυμό ασβέστη και κρασί. Σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά.
11
Ρίχνουμε αμυλούχο νερό μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
12
Όταν το σερβίρετε, βάζετε τη σάλτσα στο πιάτο και ρίχνετε τη σάλτσα. Το Sauté πρέπει να σερβίρεται ζεστό και να χρησιμοποιείτε χόρτα για διακόσμηση.