Τα δημητριακά και τα λαχανικά αποτελούν το θεμέλιο μιας υγιεινής διατροφής. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε στιφάδο από διαφορετικά λαχανικά με ρύζι - θα προσθέσετε κορεσμό στο πιάτο και θα του δώσετε επιπλέον απολαύσεις γεύσης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για ζωμό λαχανικών:
- σέλινο ρίζα?
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- κροτίδα των σπόρων του κυπαρίσσου.
- δάφνη;
- αλάτι και πιπέρι.
- Για ζωμό κρέατος:
- βόειο κρέας ή κόκαλο κοτόπουλου με κρέας.
- 1 κρεμμύδι.
- δάφνη;
- αλάτι και πιπέρι.
- Για τα αυγά:
- 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι;
- 2 κουταλιές της σούπας. ζωμός ·
- 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
- 1 κρεμμύδι.
- 5-6 σκελίδες σκόρδου.
- 3-4 ντομάτες.
- 1 μίσχος σέλινου.
- 1 μικρό κολοκυθάκι?
- 1 καρότο.
- 100 γραμμάρια πράσινου μπιζελιού.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι και πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρέψτε το ζωμό. Για ένα χορτοφαγικό πιάτο, είναι προτιμότερο να το μαγειρεύετε από λαχανικά. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου, το βάζετε σε κρύο νερό. Προσθέστε το καρότο και το κρεμμύδι χωρίς να κόψει το φλοιό στο μισό. Προσθέστε επίσης φύλλα δάφνης και ένα κλαδάκι από σπόρους κύμινο. Βράζετε το ζωμό για τουλάχιστον 40 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Αλάτι στη μέση του μαγειρέματος. Στέλεχος του τελικού ζωμού ώστε να γίνει διαφανής. Ο ζωμός λαχανικών μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Είναι επιθυμητό να το μαγειρέψετε στο κρέας στο οστό. Το ζωμό κοτόπουλου θα μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα, το βόειο κρέας - περίπου 2 ώρες. Για πρόσθετη γεύση, προσθέστε μπιζέλια μαύρου πιπέρι και φύλλα δάφνης στο τηγάνι.
2
Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, το τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Μαγειρέψτε άλλα 2-3 λεπτά. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Ψεκάστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κολοκυθάκι. Κάνετε το ίδιο με το στέλεχος του σέλινου. Βάλτε τα καρότα στο τηγάνι με κρεμμύδια και σκόρδο, και στη συνέχεια τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας λάδι εάν είναι απαραίτητο. Αλατοποιήστε το μείγμα. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες και τα σοτάρετε σε ξεχωριστό τηγάνι για 4-5 λεπτά.
3
Πάρτε ρύζι. Ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε ελαφρά σε λάδι. Οι κόκκοι πρέπει να αποκτήσουν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση, αλλά να μην γίνουν καφέ. Προσθέστε λαχανικά και μανιτάρια στο ρύζι. Ρίξτε τα ίδια 2 φλιτζάνια ζωμού. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια στο μείγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να το βάζετε στο στιφάδο νωρίτερα, μαζί με το ζωμό. Βράστε το μείγμα για άλλα 10-15 λεπτά, έως ότου το ρύζι είναι μαλακό και το υγρό εξατμίζεται. Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψουν το μοσχάρι