Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές σάλτσες. Ωστόσο, ένα αυτο-παρασκευασμένο πρόσθετο πιάτων μπορεί να αποδειχθεί πολύ πιο πρωτότυπο και νόστιμο. Δοκιμάστε μία από τις ενδιαφέρουσες συνταγές για τη σάλτσα αρκεύθου - είναι ιδανική για ψάρι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για κρύα σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρά μούρα αρκεύθου ή 4 κουταλιές της σούπας Νωπά
- 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας τζιν ή μπράντυ
- 1/3 Άρθ. φυτικό έλαιο;
- μισό μικρό κρεμμύδι.
- ένα κλαδί πράσινου?
- το αλάτι.
- Για ζεστή σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα
- 50 g ελαίου.
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- 3 κουταλιές φρέσκα μούρα αρκεύθου.
- 1 λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε τα ξηρά ή φρέσκα μούρα αρκεύθου, τα πλένετε καλά και τα κόβετε σε μπλέντερ. Ανάλογα με τον τύπο των μούρων, θα πάρετε είτε πατάτες είτε σκόνη. Τόσο το ένα όσο και το άλλο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας.
2
Πιέστε το χυμό λεμονιού με το χέρι ή με αποχυμωτή. Στη συνέχεια, σκεπάστε τη φλούδα του ίδιου λεμονιού σε ένα χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με τα θρυμματισμένα μούρα αρκεύθου σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και τζιν. Εάν είναι επιθυμητό, αυτός ο τύπος ισχυρού αλκοόλ μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ. Ανακατεύοντας απαλά τη μάζα, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στα τμήματα του.
3
Τρίψτε τα πράσινα. Μπορεί να είναι μαϊντανός, βασιλικός ή σέλινο, θα πρέπει να επιλέξετε ένα πράγμα. Ρίξτε τα βότανα στη σάλτσα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε καυτό λάδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο χύμα. Αλατίστε το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε τη σάλτσα κρύα, καλύτερα με άσπρα ψάρια - λαβράκι, τσίλι, χάλιμπατ. Δεν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, για μέγιστο διάστημα 2 ημερών στο ψυγείο. Εάν θέλετε να το αποθηκεύσετε, ρίξτε τη σάλτσα σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο και χτυπήστε λίγο πριν το σερβίρετε - το φυτικό έλαιο μπορεί να αρχίσει να απολέγεται.
4
Αν σας αρέσει η κρέμα, ετοιμάστε μια σάλτσα βασισμένη σε αυτά. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε την κρέμα και το βούτυρο μαζί σε μια μικρή κατσαρόλλα. Προσθέστε αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Χωρίς να φέρει το μίγμα σε βράσιμο, ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα εκεί - τα φύλλα μαϊντανού και το βασιλικό. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκο αρνίσιο, ψιλοκομμένο σε επεξεργαστή τροφίμων σε κατάσταση πουρέ. Μαγειρέψτε άλλα 3 λεπτά. Ρίξτε σε φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού και απενεργοποιήστε τη σόμπα. Εάν μαγειρεύετε σε ένα ηλεκτρικό καυστήρα, αφήστε τη σάλτσα σε αυτό για λίγα λεπτά μέχρι να κρυώσει. Έτοιμο ψάρι, κατά προτίμηση βρασμένο ή τηγανισμένο, ρίχνετε το προκύπτον σάλτσα πριν το σερβίρετε.
5
Σημειώστε ότι σε μια ζεστή έκδοση της σάλτσας δεν θα πρέπει να είναι μαγειρεμένα ψάρια. Λόγω του συνδυασμού του χυμού λεμονιού και της κρέμας, ένα τέτοιο μείγμα με παρατεταμένη θέρμανση θα αρχίσει να κυρτώνει και να φαίνεται αναισθητικό.