Για να ετοιμάσετε ένα απαλό, χαμηλών θερμίδων και υγιεινό επιδόρπιο με τη μορφή μαρμελάδας στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα ή χυμό, ποτό φρούτων. Για ελαφριά αναζωογονητική φράουλα μαρμελάδας, χρησιμοποιήστε φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Προϊόντα:
- • Μούρα (φράουλες, βακκίνια, σταφίδα) - 350 γραμμάρια ή τελικό χυμό (ποτό φρούτων) - 200 ml
- • Νερό - 50 ml (προαιρετικά εάν τα μούρα δεν είναι ζουμερά)
- • Ζάχαρη - 100-110 γραμμάρια
- • Άγαρ-άγαρ - 1 πλήρες κουταλάκι του γλυκού
- Πιατικά:
- • Stewpan
- • Καλούπια σοκολάτας ή πάγου
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα, τότε πρέπει πρώτα να συνθλίβονται με μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Σε περίπτωση που τα φρέσκα μούρα ή τα φρούτα που επιλέγονται για μαρμελάδα δεν είναι πολύ ζουμερά και οι πατάτες πατάτες είναι παχιά, τότε προσθέστε περίπου 50 ml νερού.
2
Ο προκύπτων πολτός φράουλας ή ο παρασκευασμένος χυμός φρούτων (χυμός) πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη: 50 ml και 150 ml. Μετρήστε το άγαρ-άγαρ με ένα ξηρό κουτάλι και ανακατεύετε με ένα μικρό μέρος χυμού ή υγρού πουρέ. Το άγαρ-άγαρ πρέπει να διογκωθεί σε υγρό για περίπου 10-15 λεπτά, αλλά μην το αφήνετε για περισσότερο από μισή ώρα.
3
Ενώ το άγαρ-άγαρ διογκώνεται, ρίχνουμε το υπόλοιπο χυμό (150 ml) στο stewpan, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά. Για να μεγιστοποιηθεί η διατήρηση των βιταμινών σε φράουλες ή σε άλλη χρησιμοποιημένη βάση, η μαρμελάδα βράζει μόνο μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
4
Μόλις εμφανίστηκε μια ελαφρά βρασμού, ένα μίγμα άγαρ-άγαρ με χυμό χύθηκε στο stewpan και αναδεύτηκε σχολαστικά με μία σπάτουλα, μη αφήνοντας να καεί. Το άγαρ-άγαρ πρέπει απαραίτητα να βράσει, σε αντίθεση με τη ζελατίνη! Βράστε τη μαρμελάδα για περίπου 5 λεπτά.
Όταν είναι ζεστό, η μαρμελάδα θα είναι υγρή, ωστόσο, ορίζει με τις σωστές αναλογίες των συστατικών αμέσως. Επομένως, μόλις βράσει λίγο, χύνεται αμέσως σε καλούπια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε απλά καλούπια σιλικόνης ή πλαστικά καλούπια πάγου. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να το ρίξετε σε ένα κανονικό δοχείο και, μετά από σκλήρυνση, κόψτε την τελειωμένη μαρμελάδα σε σγουρά κομμάτια.
5
Αφήστε τη ζεστή μαρμελάδα στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια τα καλούπια μπορούν να αναδιαμορφωθούν στο ψυγείο. Αφαιρέστε τις παρασκευασμένες μαρμελάδες και, εάν επιθυμείτε, πασπαλίζετε με μικρή ζάχαρη.
Χρήσιμες συμβουλές
Όσο πιο όξινα τα μούρα ή τα φρούτα, τόσο περισσότερο άγαρ-άγαρ θα χρειαστούν. Επικεντρωθείτε στις ακόλουθες αναλογίες: για 180-200 ml υγρού, απαιτείται ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ. Όμως, όσο υψηλότερη είναι η οξύτητα του υγρού, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας χυμό πορτοκαλιού, τόσο περισσότερο χρειάζεται να βάλετε άγαρ-άγαρ.