Η ιταλική κουζίνα είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο σήμερα, και μερικά πιάτα, η πατρίδα της οποίας είναι η Ιταλία, σήμερα μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στα ιταλικά εστιατόρια, αλλά και στο κεντρικό μενού των περισσότερων Ρώσων. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ιταλικής κουζίνας θεωρείται λαζάνια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μπορείτε να μαγειρέψετε λαζάνια με αμέτρητους τρόπους και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, λαχανικά, θαλασσινά, μούρα, φρούτα και τυρί ως γέμιση. Επομένως, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη μαγειρική λαζάνια, δεν εξαρτώνται τόσο πολύ από τις παραδοσιακές συνταγές αυτού του πιάτου, αλλά από τη φαντασία του ίδιου του μάγειρα. Για να φτιάξετε λαζάνια, χρειάζεστε πρώτα μια ειδική ζύμη για λαζάνια (μπορείτε να την αγοράσετε έτοιμη σε σχεδόν οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ ή να την φτιάξετε μόνοι σας) και το γέμισμα. Ως γέμιση, μπορείτε να πάρετε κρέας, λαχανικά ή θαλασσινά. Η πιο ενδιαφέρουσα γεύση επιτυγχάνεται αν συνδυάσετε θαλασσινά με λαχανικά.
Για να φτιάξετε λαζάνια με θαλασσινά θα χρειαστείτε: για ζύμη - 250 γραμμάρια αλεύρι ανώτερης και δεύτερης ποιότητας, τέσσερα αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, αλάτι σε γεύση, για τη γέμιση - 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων γαρίδων, καλαμάρια και μύδια, μια ντομάτα, ένα ποτήρι νερό, αλάτι και φύλλα δάφνης για γεύση, μαϊντανός, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. για σάλτσα - σάλτσα μπεσαμέλ, τυρί κρέμας.
• Ετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε και τα δύο είδη αλευριού με αυγά, αλάτι και ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, επιτυγχάνουμε μια ομοιόμορφη συνέπεια.
• Βάλτε την τελική ζύμη για μισή ώρα στο ψυγείο, αφού την έχετε τυλίξει σε μια μεμβράνη.
• Όταν η ζύμη "στηρίζεται", σχηματίστε ένα λουκάνικο με τα χέρια σας και κόψτε το σε ίσες μερίδες. Αφαιρέστε προσεκτικά κάθε ένα από τα κομμάτια, επιτυγχάνοντας ένα πάχος φύλλου που δεν υπερβαίνει το ενάμισι χιλιοστόμετρο.
• Κόψτε τα φύλλα λαζάνια σε ίσες, μεγάλες και μεγάλες λωρίδες. Εάν η διαδικασία παρασκευής της ζύμης φαίνεται πολύ περίπλοκη για σας, απλά αγοράστε τα τελικά ζυμαρικά στο κατάστημα και βράστε ή απολαύστε το νερό πριν τη χρήση.
• Προετοιμάστε τη γέμιση: βράστε τα μύδια, τα καλαμάρια και τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό και τα μεταφέρετε σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο.
• Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, φύλλα δάφνης και νερό στα θαλασσινά, σιγοβράστε το προκύπτον μίγμα για δεκαπέντε λεπτά. Μην ξεχνάτε να αναμιγνύετε τη γέμιση από καιρό σε καιρό.
• Ένα λεπτό πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στα θαλασσινά.
• Λιπάνετε ένα ταψί και ρίξτε λίγο σάλτσα μπεσαμέλ στον πυθμένα του. Βάλτε επάνω του το πρώτο στρώμα της πάστας, και στην κορυφή - ένα λεπτό στρώμα της πλήρωσης.
• Ρίξτε τη γέμιση με σάλτσα και πασπαλίστε με τυρί κρέμας και βάλτε ένα νέο στρώμα ζυμαρικών στην κορυφή. Μετακινήστε τα στρώματα της πλήρωσης και της πάστας εναλλάξ, ενώ το επάνω στρώμα πρέπει να είναι το στρώμα πλήρωσης. Χύνεται με σάλτσα.
• Πυκνώστε το πάνω στρώμα λαζάνια με τυρί και τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε για 40 λεπτά.
• Σερβίρετε την τελική λαζάνια στο τραπέζι σε συνδυασμό με οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα.
Σχετικό άρθρο
Ιταλική μπρουσέτα: τρεις επιλογές για ένα καλοκαιρινό σνακ