Η ζύμωση είναι ένας από τους παλαιότερους τρόπους κονσερβοποίησης. Σας επιτρέπει να αυξήσετε τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που υπάρχουν στα λαχανικά. Το Sauerkraut δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και μια νόστιμη συγκομιδή για το χειμώνα. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο χωρίς αλάτι, διατηρώντας πολύτιμα γαλακτοβακίλλια!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μία κεφαλή λάχανου.
- - ένα καρότο,
- - ένα ποτήρι νερό.
- - μερικά σκελίδες σκόρδου.
- - μαϊντανός, άνηθος (χόρτα).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένουμε το λάχανο και ψιλοκομίζουμε. Ξεφλουδίστε τα καρότα και, στη συνέχεια, στρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.
2
Κόψτε τα χόρτα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, στη συνέχεια πιέστε το χυμό λάχανου καλά με τα χέρια σας.
3
Βάλτε την τελική μάζα σε ένα βάζο, καλύψτε με το φύλλο λάχανου στην κορυφή και σφίξτε καλά. Βάλτε κάτι βαρύ στην κορυφή και καλύψτε με γάζα. Αφήστε για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας καθημερινά.
4
Όταν το λάχανο αποκτά ξινή γεύση και γίνεται τραγανό, στραγγίστε το άλμη σε ξεχωριστό βάζο, αλλά σε καμία περίπτωση μην το πετάξετε! Αυτό είναι ένα υγιεινό ποτό για την αποκατάσταση της δύναμης και της ενέργειας! Το Sauerkraut είναι έτοιμο, καλό φαγητό!
Δώστε προσοχή
Χρόνος ζύμωσης για κάθε μεμονωμένα. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία, την υγρασία, το φωτισμό. Επομένως, υπολογίστε αυτήν την παράμετρο. Κάποιος λατρεύει πιο τραγανή λάχανο, κάποιος στεγνώσει - σκεφτείτε τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες σας για να επιτύχετε μια καλύτερη γεύση.
Χρήσιμες συμβουλές
Η άλμη που λαμβάνεται από λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω ζύμωση. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε διάφορα ωμά πιάτα φαγητού, σάλτσες και σούπες από το sourdough.