Ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο κινέζικης κουζίνας - σούπα κοτόπουλου με σπαράγγια σε σησαμέλαιο - μπορεί να ετοιμαστεί από τον εαυτό σας και να εκπλήξει την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο. Αυτή η σούπα χαμηλών θερμίδων είναι ιδανική για όσους ακολουθούν την εικόνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- φιλέτο κοτόπουλου?
- σησαμέλαιο;
- ρίζα τζίντζερ?
- Νωπά Σπαράγγια
- νωπά ζαχαρωτά.
- ζάχαρη
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε 900 γραμμάρια κοτόπουλου, πετσέτα στεγνά, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Ρίξτε 3 κουταλιές λάδι σουσάμι σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το κομμένο φιλέτο σε μικρές μερίδες σε ένα τηγάνι με λάδι και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, αφαιρώντας προσεκτικά το προετοιμασμένο κρέας με ένα κουτάλι ή κουτάλι και προσθέτοντας ένα νέο τμήμα. Για να αποστραγγίσετε το λίπος, βάλτε το στιφάδο σε ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λάδι στο φιλέτο κατά τη διάρκεια της ψησίματος.
Ρυθμίστε το τελικό κρέας στην άκρη για λίγο.
2
Πλύνετε 6 ρίζες πιπερόριζας, ξεκολλήστε απαλά. Καθαρίστε το απαλά και με ένα λεπτό στρώμα, καθώς κοντά στο δέρμα είναι η κύρια παροχή πετρελαίου και αρωματικών ουσιών. Κόψτε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα σε μια σάλτσα σουσάμι. Ρίχνουμε εκεί μισό ποτήρι ημιστερεό sherry, αλάτι για γεύση. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το μείγμα βράζει, μειώστε τη θερμότητα και διατηρήστε μια ελαφριά βράση, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι (κατά προτίμηση ξύλινο). Μετά από 15 λεπτά, χύστε ένα και μισό ποτήρι ζεστό νερό μέσα στο ζέον μείγμα και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε ξανά θερμότητα, βράστε. Στη συνέχεια μειώστε την ισχύ στο πιο αδύναμο, αλλά για να συνεχίσει η βράση. Σε αυτή την κατάσταση, βγάλτε το τζίντζερ για περίπου μισή ώρα.
3
Ενώ το τζίντζερ είναι βρώσιμο, πλύνετε σχολαστικά το σπαράγγι, το στεγνώστε με μια πετσέτα, κόψτε τα σκληρά ξυλώδη άκρα με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το σε φέτες 2-3 εκατοστά.
4
Ξεπλύνετε 200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών, αποφλοιώστε και κόψτε σε φέτες.
5
Προσθέστε μανιτάρια και σπαράγγια στο ζωμό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Ρίξτε την τελειωμένη σούπα σε σάλτσα ή ρίξτε σε πλάκες. Σερβίρετε ζεστό αμέσως. Βάλτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε πιάτα και σερβίρετε ξεχωριστά.
Δώστε προσοχή
Η σύνθεση της σούπας περιλαμβάνει τζίντζερ, αραίωση του αίματος, οπότε δεν συνιστάται η χρήση του για έλκη και τάση για αιμορραγία.
Χρήσιμες συμβουλές
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε τις συμβουλές που απομένουν από τα σπαράγγια και ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τραπέζι στη σούπα.