Κοτόπουλο γεμιστό με κάποια δημητριακά είναι ένα από τα πιο πλούσια πιάτα. Συνδυάζει αμέσως τόσο ένα πλευρικό πιάτο όσο και ένα πιάτο με κρέας. Μια συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο είναι κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο. Κατά το ψήσιμο, το γέμισμα είναι εμποτισμένο με λίπος κοτόπουλου και γίνεται πολύ νόστιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1, 5 κιλό κοτόπουλο
- 150 g φαγόπυρο
- 200 γραμ. Συκώτι κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια
- 4-5 λωρίδες μπέικον
- μαγιονέζα
- αλάτι
- πιπέρι
- μπαχαρικά για κοτόπουλο
- μαγειρικό λάδι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε καλά το κοτόπουλο και στεγνώστε το. Στη συνέχεια, σχάρα με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, βάλτε σε μια τσάντα και βάλτε στο ψυγείο στο κάτω ράφι για μαρινάρισμα για έξι ώρες. Δεδομένου ότι η διαδικασία αποξήρανσης είναι πολύ μεγάλη, για να μαγειρέψετε δείπνο, μαρινάρετε το κοτόπουλο καλύτερα το πρωί.
2
Πάρτε 150 γραμμάρια φαγόπυρο και προσεκτικά το ταξινομήσετε έτσι ώστε τα σκουπίδια και τα βότσαλα να μην συναντήσετε. Ρίξτε το φαγόπυρο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράζετε τα δημητριακά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.
3
Πλένετε 200 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου και απορρίπτετε σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το ποτήρι νερό. Ξεφλουδίστε δύο κεφαλές κρεμμυδιών και κόψτε σε μεσαίες κύβους. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο ταψί και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το συκώτι κοτόπουλου, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τρίψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά, αλλά όχι περισσότερο, μέχρι το ήπαρ να είναι έτοιμο.
4
Βάλτε το τηγανισμένο συκώτι κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το. Στο φαγόπυρο, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο ήπαρ. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά.
5
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από το ψυγείο και το γεμίστε με φαγόπυρο, ενώ το πιέζετε σφιχτά με το χέρι σας. Λιπάνετε το κτυπημένο σφάγιο από όλες τις πλευρές με μαγιονέζα. Δεδομένου ότι το κοτόπουλο μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε το λεπτό δέρμα του να μην καίει, συνιστάται να το καλύψετε με λωρίδες μπέικον.
6
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ψήστε το κοτόπουλο για σαράντα λεπτά, μετά από αυτό το διάστημα αφαιρέστε το μπέικον και μαγειρέψτε για περίπου πενήντα λεπτά μέχρι να κρυσταλλωθεί και να χρυσοκάρει. Κόψτε το έτοιμο γεμιστό κοτόπουλο, τοποθετήστε το πλαστικό πιάτο σε ένα πιάτο και στη συνέχεια κόψτε το κοτόπουλο με τον συνηθισμένο τρόπο.
Χρήσιμες συμβουλές
Μαζί με τη μαγιονέζα, το κοτόπουλο μπορεί επίσης να λιπαίνεται με σάλτσα από μουστάρδα και πάστα ντομάτας. Μια τέτοια μαρινάδα θα κάνει το κρέας κοτόπουλου πολύ τρυφερό και θα επιτρέψει το σχηματισμό ενός νόστιμου τραγανό.