Το κρέας κουνελιών σπάνια βρίσκεται στο ρωσικό τραπέζι. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι έχει μεγάλη γεύση και είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία. ένα κουνέλι σε μια ντομάτα θα είναι σε θέση να διακοσμήσει τόσο ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- σφάγιο κουνελιού ·
- 1 κρεμμύδι.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου.
- 2-3 ντομάτες.
- στέλεχος σέλινου;
- 2 μικρά κολοκυθάκια.
- μια δέσμη δεντρολίβανο?
- δάφνη;
- 1, 5 λίτρα χυμού τομάτας.
- φυτικό έλαιο;
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε το σκελετό του κουνελιού. Ξεπλύνετε και καθαρίστε το έντερο εάν είναι απαραίτητο. Εάν το κρέας είναι κατεψυγμένο, αφήστε το για 2-3 ώρες σε μια πλάκα, καλυμμένη με μια μεμβράνη, σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεχωρίστε τα πόδια από το σφάγιο, το ίδιο το σώμα κόβεται στο μισό. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας κουνελιού στο κόκκαλο ή να το κόψετε και να το χωρίσετε σε μικρά κομμάτια.
2
Φροντίστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε το σκόρδο και το στέλεχος σέλινου, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Προσθέστε όλα αυτά τα λαχανικά στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά. Ψεκάστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και αναδιπλώστε σε ένα μείγμα λαχανικών. Μαγειρέψτε περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα καρότα. Αλατοποιήστε τη γεύση και, στη συνέχεια, μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε βαθιά τηγάνι, κατά προτίμηση με μη κολλητική επικάλυψη και προ-λαδωμένη με φυτικό έλαιο.
3
Τρίψτε τα τεμάχια κουνελιού σε φυτικό λάδι για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε στα λαχανικά. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας πάνω από το μείγμα έτσι ώστε να καλύπτει όλο το κρέας και τα λαχανικά. Προσθέστε μερικά κλαδάκια από δενδρολίβανο και φύλλο δάφνης για γεύση, αλάτι. Το μείγμα σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
4
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κολοκυθάκι. Ρίχνουμε σε ένα μίγμα κουνελιού με λαχανικά. Μαγειρέψτε άλλα 20-30 λεπτά. Το κρέας του κουνελιού θα πρέπει να γίνει μαλακό και η σάλτσα θα πάψει κάπως. Σερβίρετε το πιάτο με ένα πλαστικό πιάτο. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως τηγανητές ή βραστές πατάτες, καθώς και ρύζι.
5
Αλλάξτε τη συνταγή ανάλογα με τα γούστα σας και τη διαθεσιμότητα ορισμένων λαχανικών. Αντί για τα κολοκυθάκια, μπορείτε να πάρετε μελιτζάνα, αλλά καλό είναι να τα τηγανίζετε πρώτα. Επίσης σε ένα τέτοιο ψητό, η πιπεριά θα είναι μια καλή πρόσθετη συνιστώσα. Η σύνθεση των λαχανικών μπορεί να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο, αφήνοντας μόνο τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ντομάτες.