Κρέας κουνελιού έχει μια λεπτή, αλλά πλούσια γεύση. Ο κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε είναι να το βάζετε σε κατσαρόλα. Και αν προσθέσετε δαμάσκηνα στο κουνέλι, θα έχετε ένα πρωτότυπο ολλανδικό στυλ πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 σφάγιο κουνελιού.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο μεσαίου μεγέθους.
- 100 g λίπους ·
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ·
- 3-4 ντομάτες.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό λευκό κρασί.
- 200 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- Προκαταρκτικά βότανα.
- ένα μάτσο μαϊντανό ή άνηθο?
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι και πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επιλέξτε το κατάλληλο κρέας κουνελιού. Για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το σφάγιο και τα μεμονωμένα μέρη του. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κρέας που ψύχεται, αλλά στη Ρωσία μπορεί να βρεθεί σπάνια. Ως εκ τούτου, ένα κατεψυγμένο κουνέλι θα πάει. Πριν από το μαγείρεμα, αφήστε το για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσει, στη συνέχεια ξεπλύνετε το σφάγιο και αφήστε το κρέας από τα οστά.
2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Κόψτε το λαρδί με τον ίδιο τρόπο, το βάζετε στο τηγάνι και το τοποθετείτε στη σόμπα. Το φυτικό έλαιο δεν χρειάζεται να προστεθεί - το λαρδί θα δώσει αρκετό λίπος για το τηγάνισμα των κρεμμυδιών. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το Salo θα πρέπει να είναι καφέ. Ενώ όλα αυτά είναι το μαγείρεμα, απολαύστε τα δαμάσκηνα σε ένα ξεχωριστό μπολ με ζεστό νερό.
3
Κόψτε το κρέας κουνελιού σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια με μια πλευρά περίπου 2 εκατοστών, αλάστε τα, ρίξτε στο αλεύρι και πασπαλίστε με αρωματικά βότανα, όπως τα Προβηγκιανά. Προσθέτουμε το κρέας στο μπέικον και το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων τα κομμάτια θα έχουν χρόνο σε ελαφρώς καφέ.
4
Κόψτε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Κοπή ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τους, κόψτε σε κύβους. Βάλτε και τα δύο λαχανικά με την προσθήκη ελαίου σε ξεχωριστό τηγάνι για 5-7 λεπτά. Αλατοποιήστε, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα στο κρέας με κρεμμύδια, ανακατέψτε τα πάντα.
5
Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά σε γλάστρες. Κορυφή με αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο και ήδη μαλακά δαμάσκηνα. Αλάτι και πιπέρι τα πάντα. Αραιώστε το κρασί με νερό σε αναλογία 1: 1. Χύστε τα δοχεία κρέατος με αυτό το υγρό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα προϊόντα. Κλείστε τα δοχεία με τα καπάκια, αν υπάρχουν, ή το αλουμινόχαρτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε το κουνέλι για 1, 5 ώρες.
6
Σερβίρετε το κουνέλι απευθείας σε γλάστρες ζεστό. Μια καλή προσθήκη στο πιάτο είναι μια ποικιλία από φρέσκα πικάντικα πράσινα - μαϊντανός, άνηθο, μουστάρδα φύλλων ή πράσινη σαλάτα.