Όπως γνωρίζετε, τα κουνέλια δεν είναι μόνο πολύτιμα γούνα, αλλά και ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Το κρέας κουνελιού περιέχει πολύ σίδηρο, κοβάλτιο, φώσφορο και μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνες Β6, ΡΡ και C. Η ποσότητα πρωτεΐνης στο κρέας κουνελιού είναι υψηλότερη από ό, τι στο μοσχαρίσιο, χοιρινό, βοδινό και προβιβάτο. Επιπλέον, το κρέας κουνελιού μαλάσσεται εύκολα, χωνεύεται και επομένως απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Η τακτική χρήση κουνελιού εμποδίζει την αθηροσκλήρωση επειδή περιέχει λεκιθίνη και πολύ λίγη χοληστερόλη. Η πρωτεΐνη κουνελιού περιέχει 19 αμινοξέα και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας η ποιοτική σύνθεση των αμινοξέων δεν αλλάζει. Ως εκ τούτου, το κρέας κουνελιού καταναλώνεται από ανθρώπους όλων των ηλικιών και το χρησιμοποιείτε σε ιατρικές και παιδικές τροφές. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μαγειρέψετε ένα κουνέλι όχι μόνο επειδή είναι νόστιμο, αλλά και επειδή είναι πολύ χρήσιμο. Και μια ακόμη λεπτομέρεια - το κρέας κουνελιού είναι χρήσιμο για τους κατοίκους των περιοχών με υψηλά επίπεδα ακτινοβολίας, αφού αφαιρεί ραδιονουκλεΐδια από το ανθρώπινο σώμα.
Το μαγείρεμα ενός κουνελιού δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Είναι εύκολο να μαγειρέψουν και ένας αρχάριος μαγειρικής ειδικός. Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για κρέας κουνελιού - μπορείτε να μαγειρέψετε το τουρσί από το κουνέλι, να κάνετε ζελέ κρέας, γκούλας, πιλάφι, κεμπάπ, να το γεμίσετε και να κάνετε την πάστα, ψήνετε με λαχανικά, τηγανίζετε κλπ. Το κρέας κουνελιών διατηρεί τη γεύση του σε οποιαδήποτε μορφή: σε κονσέρβα, αλατισμένο και καπνιστό. Ένα κουνέλι στην ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλές. Επειδή μαγειρεύεται απλά και αρκετά γρήγορα και το κρέας ακριβώς λιώνει στο στόμα σας.
Θα χρειαστείτε:
κουνέλι - 1, 5 - 2 κιλά
κρέμα γάλακτος - 0, 5 l
σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
ξύδι
βούτυρο ή μαργαρίνη
1. Φέρε το ξύδι σε κρύο νερό έτσι ώστε το νερό να μυρίζει ξύδι και να βάλει το κουνέλι σε αυτό το νερό για τρεις ώρες. Το κουνέλι πρέπει να καλύπτεται εντελώς με νερό.
2. Τραβήξτε το έξω από το νερό, αφήστε το να στεγνώσει ή να το σκουπίσει με μια πετσέτα, και στη συνέχεια το τεμαχίστε σε κομμάτια, αφήνοντας το συκώτι και την καρδιά. Τα υπόλοιπα μπορούν να πεταχτούν έξω.
3. Καλύψτε προσεκτικά κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
4. Κάνετε περικοπές και τα πράγματα με τα κομμάτια του σκόρδου, και στη συνέχεια αφήστε το κρέας να ξαπλώσει για 30 λεπτά - 1 ώρα.
5. Τρίψτε τη μαργαρίνη σε όλα τα κομμάτια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό πρέπει να γίνεται με μεγάλη ζέστη.
6. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα ή stewpan και ρίξτε κάθε στρώμα κρέατος με ξινή κρέμα. Ρίξτε λίπος από το τηγάνι εκεί, στη συνέχεια αφήστε το να βράσει.
7. Κάνετε τη μικρότερη φωτιά και σιγοβράζετε το κουνέλι για 30-40 λεπτά.