Το Lagman είναι ένα δημοφιλές πιάτο της κεντρικής ασιατικής κουζίνας. Η συνταγή του ανήκει στους μάγειρες του ανατολικού Τουρκεστάν. Ένα παρόμοιο πιάτο με κρέας έχει προετοιμαστεί στην Κίνα από αμνημονεύτων χρόνων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα οφέλη του Lagman
Ο Λαγκμάν προετοιμάζεται από εκπροσώπους διαφορετικών εθνών, αλλά είναι το πιάτο του Ουζμπεκιστάν που δοξάζεται σε όλο τον κόσμο. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε. Ακόμα και ένας από τους οποίους οι μαγειρικές δεξιότητες είναι πολύ μέτριες θα αντιμετωπίσουν αυτό το έργο.
Το Lagman δεν είναι τίποτα περισσότερο από πυκνό χυλοπίτες με παχύ σάλτσα λαχανικών και κρέατος.
Αυτό το πιάτο είναι μοναδικό στο ότι μπορεί να περάσει τόσο για το πρώτο πιάτο όσο και για το δεύτερο. Εάν προσθέσετε περισσότερο ζωμό στα νωπά, θα μοιάζει με μια παχιά σούπα. Όταν υπάρχει λιγότερο υγρό, παίρνετε χυλοπίτες με σάλτσα.
Η κλασική συνταγή για τον λαγμάν του Ουζμπεκιστάν περιλαμβάνει το αρνί. Μπορεί να αντικατασταθεί με βόειο κρέας. Κάποιοι χρησιμοποιούν το χοιρινό και ακόμη και το κοτόπουλο.
Συστατικά για το Lagman:
- 600 γραμμάρια προβάτου.
- 50 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
- 1 κόκκινη πιπεριά.
- μια χούφτα φασολιών?
- 1 μεγάλη ντομάτα.
- 1 γογγύλι?
- 1 μεγάλο καρότο.
- 1 ραπανάκι.
- 2 πατάτες μεσαίου μεγέθους.
- 1 κρεμμύδι.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- μαϊντανός για γεύση?
- 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
- κόλιανδρο, γλυκάνισο, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- 2 φύλλα δάφνης.
Συστατικά για Noodles:
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 2 αυγά
- 50 ml νερού.
- άλας, σόδα ψησίματος - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
Μαθήματα μαγειρικής
- Πλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους μισού κουτιού.
- Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα θερμαινόμενο καζάνι.
- Βάλτε τα κομμάτια κρέατος στο καυτό λάδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Τηγανίζουμε έως το ανοιχτό καφέ.
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια, στέλνουμε στο κρέας.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε.
- Πλένετε τα λαχανικά, κόβετε σε λωρίδες.
- Ρίξτε τα καρότα στο καζάνι. Μετά από 5 λεπτά, οι πατάτες και οι πιπεριές θα πάνε στο κρέας.
- Μετά από άλλα 5 λεπτά, στείλτε τις ντομάτες στο καζάνι.
- Προσθέστε πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε σε νερό. Το επίπεδό του πρέπει να είναι 3 δάχτυλα υψηλότερα από ένα ανάμικτο λαχανικό.
- Φέρτε τη σάλτσα σε βράση. Στείλτε σκόρδο και μπαχαρικά στο καζάνι. Καλύψτε. Ο Gravy πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο καζάνι. Μετά από αυτό, η σόμπα μπορεί να απενεργοποιηθεί.