Το Kholodets είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο κουζίνας, το οποίο πολλές οικογένειες προτιμούν να προσφέρουν σνακ κρέατος στην κρύα εποχή. Αν είστε ένας από εκείνους που θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το υπέροχο πιάτο στο σπίτι, δοκιμάστε να ξεκινήσετε με μια κλασική συνταγή. Η ιδιαιτερότητα αυτού του κρέατος ζελέ είναι ότι το κύριο συστατικό του είναι το βόειο κρέας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - βόειο κρέας (εμπρός) - 1 τεμ. ·
- - πολτός βοείου κρέατος - 200 g.
- - κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- - καρότα - 1 τεμ. ·
- - σκόρδο - 1 κεφαλή.
- - δάφνη - 3 τεμάχια.
- - μαύρη πιπεριά ·
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και τον πολτό κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε το πόδι κατά μήκος του κάτω ποδιού και βάλτε οριζόντια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρέας. Ρίξτε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει μόλις το πόδι και τον πολτό και στη συνέχεια να προσθέσετε άλλα 1, 5 λίτρα.
2
Φέρτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βρασμό. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε μια μέση τιμή και καλύψτε, αφήνοντας μια πλευρά ελαφρώς ανοιχτή. Βράζουμε το ζωμό για 8 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό θα πρέπει να γαλακτοποιείται ελαφρά.
3
Λίγες ώρες πριν από το τέλος του χρόνου, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο στο ζωμό. Για να αποκτήσει η aspici μας μια όμορφη χρυσή απόχρωση, δεν αφαιρούμε τη φλούδα από τα λαχανικά. Είναι απαραίτητο μόνο να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να κόψετε τις ρίζες. Όταν η τελευταία ώρα έχει μείνει, προσθέστε το φύλλο δάφνης, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.
4
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμές για να αφαιρέσετε το πόδι του βοδινού και το κρέας από το ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε σε ένα ζεστό ζωμό.
5
Εν τω μεταξύ, ενώ το ζωμό είναι εμποτισμένο με το άρωμα σκόρδου, κόψτε όλο το κρέας από το βόειο κρέας και το ψιλοκόψτε με τον πολτό. Αφαιρέστε τα καρότα από το ζωμό και κόψτε και σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά. Το κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης μπορούν να πεταχτούν.
6
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας με καρότα σε δοχεία, γεμίζοντας τα στο μισό μέρος και γεμίζοντας με ζωμό. Όταν όλα έχουν κρυώσει, κλείστε τα δοχεία με τα καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο.
7
Σε λίγες ώρες, ο ζελέ θα είναι έτοιμος. Μπορεί να σερβιριστεί απευθείας στο δοχείο. Και αν το τραπέζι είναι γιορτινό, τότε το ζελέ μεταφέρεται σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμημένο με ένα κλαδάκι από φρέσκα βότανα. Και οι λάτρεις της πικάντικης γεύσης προσφέρουν μουστάρδα στο ζελέ κρέας, το οποίο θα δώσει μια ιδιαίτερη ζέστη.