Η ρωσική σούπα από λάχανο είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Μπορούν να φτιαχτούν από φρέσκα ή ξινολάχανα. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της ρωσικής σούπας είναι μια ξινή γεύση, που το καθιστά αξιομνημόνευτο και μοναδικό. Ως εκ τούτου, ξινό σούπα λάχανο είναι ένα αγαπημένο πρώτο πιάτο για πολλούς ανθρώπους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρική σούπα λάχανο είναι μια ολόκληρη τέχνη! Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε καθαρά για τον εαυτό σας είναι τα βασικά συστατικά χωρίς τα οποία η σούπα λάχανο δεν θα είναι σούπα λάχανου - κρέατος και λάχανου, τα οποία συμπληρώνουν τις ρίζες (καρότα), λαχανικά (πατάτες), καρυκεύματα (κρεμμύδια, πιπεριές, δάφνες) ξινή κρέμα, τουρσί λάχανου).
Διαφορετικοί τύποι σούπας λάχανων προετοιμάζονται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία - το κρέας βράζει (ή τα υποκατάστατά του - μανιτάρια, ψάρια), στη συνέχεια προστίθεται το λάχανο στο ζωμό κρέατος (ή τα υποκατάστατά του - άλμη, λάδα, πράσινα μήλα, αλατισμένα μανιτάρια ή ξινή κρέμα). Αφού το λάχανο μαγειρευτεί στο ζωμό, το αλάτι και ο πικάντικος ντύσιμο, προστίθενται πατάτες στη σούπα. Έτοιμη σπεσιαλιτέ σερβίρεται στο τραπέζι με ξινή κρέμα.
2
Συνταγή 1. Σούπα λάχανο σούπα.
Θα χρειαστείτε:
500 γρ βοείου κρέατος
600 γρ πατάτες
300 γρ. Ηλιπογλυπτικής
200 γραμμάρια καρότα
200 γρ. Κρεμμύδια
αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης.
Ξεπαγώστε το κρέας, ξεπλύνετε και σιγοβράστε για περίπου 1, 5 ώρες. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, κόψτε το σε μικρούς κύβους και αναδιπλώστε το ξανά στο ζωμό. Στρώνουμε τα καρότα και κόβουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους ή λωρίδες.
Σε ένα ζεστό ζωμό βάζουμε το ξινολάχανο. Εάν το λάχανο είναι πολύ όξινο, συνιστάται να το ξεπλένετε πρώτα με κρύο νερό. Μετά από 10 λεπτά, τρέξτε τις πατάτες στο ζωμό. Μαγειρέψτε άλλα 7-10 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καβουρντισμένο καρότο στη σούπα, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Μπορείτε να βάλετε τη μαϊντανό ρίζα σε λάχανο σούπα για μια πλήρη γεύση. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρετε τη σούπα λάχανο στο τραπέζι με ξινή κρέμα. Καλό φαγητό!
3
Συνταγή 2. Ξινή σούπα λάχανο με μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε:
250 γρ. Ηλιπογλυπτικής
300 γραμ. Χοιρινό
4 πατάτες
1 κρεμμύδι
1 καρότο
150 γρ. Μανιτάρια
αλάτι, πιπέρι
Βράστε το χοιρινό μέχρι να μαγειρευτεί και να κοπεί σε κύβους, τρέξτε πίσω στο ζωμό. Βράζετε τα μανιτάρια χωριστά μέχρι το μισό μαγειρεμένο, στραγγίστε το ζωμό των μανιταριών. Ρίξτε τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε φυτικό λάδι. Στο ζεστό ζωμό κρέατος, βάλτε το πλυμένο λάχανο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια και πατάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Κρατήστε το λάχανο με τηγανητά λαχανικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προετοιμάστε την προετοιμασμένη σούπα λάχανου με ξινή κρέμα και βότανα πριν την εξυπηρέτηση. Καλό φαγητό!
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπορς με φασόλια