Πατάτες πίτες γεμισμένες με κρέας - μια μεγάλη επιλογή για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν και να συμπληρώσουν τη γεύση της τηγανητής πατάτας. Προσπαθήστε να τα φτιάξετε σύμφωνα με μια πολύ παλιά συνταγή, σύμφωνα με την οποία προετοιμάζονται οι μητέρες και οι γιαγιάδες. Κάθε νέα γενιά φέρνει τη δική της όρεξη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 500 γραμμάρια κρέατος ·
- - 10 μεσαίες πατάτες,
- - 2 ακατέργαστοι κρόκοι.
- - 3-4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι για τη ζύμη και 1-2 κουταλιές της σούπας. l - για αποκομιδή ·
- - 2 κεφάλια κρεμμυδιού (μία για κιμά και ζωμό) ·
- - 4-6 σκελίδες σκόρδου (για κιμά, ζωμό ή πατάτες),
- - λάδι μαγειρέματος ·
- - αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση,
- - ξινή κρέμα ή σάλτσες όπως επιθυμείτε.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βράζετε το κρέας προσθέτοντας κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι, μπαχαρικά και αλάτι στο ζωμό για γεύση.
2
Πλύνετε και βράστε τις πατάτες στα δέρματά τους, αφήστε τους να κρυώσουν σε ζεστή κατάσταση. Στην αρχή του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μερικά δάφνες και ένα ή δύο σκελίδες σκόρδου. Αυτό θα δώσει στην πατάτα μια ιδιαίτερη γεύση. Άλλα μπαχαρικά προστίθενται επίσης, για παράδειγμα, αποξηραμένο άνηθο (όχι απαραίτητα ψιλοκομμένο, ολόκληροι μίσχοι και σπόροι είναι επίσης κατάλληλοι), κύμινο, μαϊντανός, πιπερόριζα, κουρκούμη και κανέλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα, να τα ντύσετε με ένα νήμα, να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα πατάτας, και στο τέλος του μαγειρέματος - αφαιρέστε και απορρίψτε.
3
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4
Κρατήστε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
5
Συνδυάστε το προκύπτον κιμά με τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο, ταγανίζετε ελαφρά τα πάντα, αλάτι, πιπέρι, προσθέτετε μπαχαρικά και σκόρδο, όπως θέλετε και γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό στο οποίο το κρέας μαγειρεύτηκε αν το κιμά αποδείχθηκε στεγνό.
6
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, γυρίστε ένα μύλο για το κρέας.
7
Προσθέστε τους κρόκους, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση, ανακατεύουμε.
8
Ρίξτε στο τραπέζι 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας για αφαίρεση των οστών. Προσθέστε το αλεύρι όσο χρειάζεται, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια σας. Τα χέρια μπορούν επίσης να λιπαίνονται με φυτικό έλαιο.
9
Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζύμης πατάτας, ρολό σε αλεύρι στο τραπέζι, κυλήστε την μπάλα πρώτα, και στη συνέχεια, πιέζοντας πάνω του, πάρτε μια "τηγανίτα", βάλτε το κιμά στην κορυφή και πρέζα τις άκρες. Η πίτα είναι έτοιμη.
10
Ομοίως, σχηματίστε τις υπόλοιπες πίτες.
11
Τηγανίζουμε τις πίτες που προκύπτουν σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν καφέ σε όλες τις πλευρές.
12
Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες πίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα για να δοκιμάσετε. Μπορείτε να φάτε ακόμη και κρύο.
Δώστε προσοχή
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο κρέας. Αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν υπάρχει εγγύηση ότι κομμάτια οστών και φλέβες δεν θα πέσουν μέσα σε αυτό, ότι το φρέσκο κιμά δεν θα αναμιγνύεται με ξερά. Καλύτερα να μην αναλάβετε τον κίνδυνο.
Χρήσιμες συμβουλές
Το προκύπτον ζωμό από το κρέας μαγειρέματος μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για τη σούπα ή μια ευχάριστη προσθήκη στις πίτες. Και αν είστε κουρασμένοι και δεν έχετε καμία δύναμη απολύτως, τότε το ζωμό μπορεί να παγώσει.
Αντί του κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα γέμιση. Μπορεί να είναι: κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, ψάρι, λαχανικά. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε!