Μερικές φορές μετά τις διακοπές υπάρχουν αριστερά διαδρόμους πορτοκαλιών από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα θαυμάσιο γλυκό - καραμελωμένα πορτοκάλια. Σύμφωνα με ορισμένες πληροφορίες, η συνταγή μας ήρθε από το Βέλγιο, σύμφωνα με άλλους - από την Ισπανία. Στην αρχαιότητα, αντί για ζάχαρη, το μέλι χρησιμοποιήθηκε για να κάνει γλυκά. Οι σύγχρονοι μας χρησιμοποιούν πορτοκάλια σε καραμέλα με τσάι ή χρησιμοποιούν ως διακόσμηση για κέικ ή γλυκά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
5 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια πλένονται και κόβονται σε κύκλους πάχους περίπου μισού εκατοστού. Οι συμβουλές δεν χρησιμοποιούνται.
Ρίξτε νερό στο τηγάνι (0, 5 λίτρα), προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρούτα, μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά για να αφαιρέσετε την πίκρα. Μετά από αυτό, το νερό δεν χρησιμοποιείται στη συνταγή.
Στη συνέχεια, οι πορτοκαλί κύκλοι τοποθετούνται σε ένα στεγνό πιάτο ή πετσέτα και στεγνώνουν. Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.
Ένα στρώμα σακχάρου χύνεται σε μια κατσαρόλα ή βαθιά τηγάνι, πάνω στην οποία προστίθεται ένα στρώμα πορτοκαλιών. Έτσι εναλλακτικά στρώματα φρούτων και ζάχαρης. Πρέπει να έχει ζάχαρη στην κορυφή. Για 5 πορτοκάλια πάρτε μια κιλό ζάχαρης. Στη συνέχεια γεμίστε όλα με ένα ποτήρι νερό. Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά ένα άλλο ποτήρι νερό.
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και αμέσως μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι.
Τα καραμελοποιημένα πορτοκάλια πρέπει να μαγειρεύονται για μιάμιση ώρα. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη φλούδα. Εάν έγινε μαλακό - τα φρούτα είναι έτοιμα.
Φέτες πορτοκαλιών απλώνονται σε ένα πιάτο ή χαρτοπετσέτα και ξηραίνονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Οι κύκλοι που προετοιμάζονται έτσι παραμένουν μαλακοί. Για να ληφθούν σκληρά καραμελοποιημένα πορτοκάλια, οι φέτες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αποστέλλονται στο φούρνο, όπου αφήνονται για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 120 μοιρών. Για να μην καούν οι φέτες, μπορείτε να μειώσετε τη δύναμη της φωτιάς σε 90 μοίρες και κάτω.
Απομακρύνονται από το φούρνο πορτοκαλί κύκλοι μπορούν να καταναλωθούν ως τελικό πιάτο, ή να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν πορτοκάλια στη σοκολάτα.
Είναι καλύτερο να παίρνετε μαύρη σοκολάτα, το λειώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας μερικές σταγόνες νερού. Βάλτε φέτες πορτοκαλιών στη λιωμένη μάζα και τα βάζετε να στεγνώσουν σε μεμβράνη ή φιλμ προσκόλλησης.
Φέτες από καραμέλα πορτοκαλιού, τόσο στη σοκολάτα όσο και χωρίς αυτό, δεν θα αφήσουν αδιάφορες εραστές γλυκών.
- Καραμελοποιημένα Πορτοκάλια
- Καμουφλαρισμένα Πορτοκάλια