Τα μίγματα σιαμών είναι σκόνη κόκκινου-πράσινου χρώματος, που έχει ένα ιδιόμορφο καυσαέριο άρωμα. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων από πατάτα και κρέας, καθώς και με πιάτα από ρύζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Οι ποικιλίες των μιγμάτων σιαμών είναι οι πιο συνήθεις στο λυκίσκο του Καυκάσου και της Κεντρικής Ασίας-suneli και adjika.
Σε ξηρή μορφή, δεν συνιστάται ο λυκίσκος Suneli. Για να προετοιμάσετε σωστά ένα πιάτο με αυτό το μείγμα, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το λάδι, να προσθέσετε το λυκίσκο-suneli και να θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και προσθέστε το στο δοχείο με το διαλυμένο μείγμα.
Τα παρακάτω καρυκεύματα είναι απαραίτητα για την παρασκευή λυκίσκου suneli:
- Σπαθιά (σκουός);
- Ο άνθος;
- Κορίανδρος.
- Σέλινο
- Βασιλείου;
- Μαϊντανός;
- Νομισματοκοπείο
- Αλμυρός κήπος;
- Μαντζουράνα;
- Φύλλα κόλπων.
- Κόκκινη πιπεριά (2% του μεριδίου εκάστου των μπαχαρικών).
- Σαφράν (0, 1% του μέρους εκάστου των μπαχαρικών).
Α.
Τα μπαχαρικά για τα οποία δεν αναφέρονται οι μάζες σελιδοδεικτών ή τα μερίδια πρέπει να λαμβάνονται σε μία δόση το καθένα.
Η Adjika είναι ένα μίγμα πάστας, που διανέμεται ευρέως στη Γεωργία και την Αρμενία. Χρησιμοποιείται ως καρυκεύματα για κρέατα, λαχανικά, πιάτα με ρύζι. Στη Γεωργία, η adjika ετοιμάζει ένα εθνικό πιάτο φασολιών - lobio.
Το καρύκευμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- Λουλούδι Suneli - 3 μέρη.
- Σκόρδα - 1 μέρος.
- Κόκκινη πιπεριά - 2 μέρη.
- Κορίανδρος - 1 μέρος.
- Δύο - 1 μέρος.
Προστίθεται λίγο αλάτι και αραιώνεται με ξίδι με μια αντοχή όχι μεγαλύτερη από 3-5%, έτσι ώστε το μείγμα να αποκτήσει μια ζυμώδη συνοχή. Μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο από γυαλί στο ψυγείο.