Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για το πώς να μαγειρέψουν μια χήνα. Η χήνα ψημένη στο φούρνο είναι η κύρια διακόσμηση του πίνακα των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς. Η χήνα ψημένη με μέλι είναι πραγματικά ζουμερή και νόστιμη. Παρά το γεγονός ότι είναι ένα πολύ "επίπονο" πουλί, η προετοιμασία μιας χήνας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αξίζει τον κόπο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- χήνα 1 τεμ.
- μέλι 100 g
- μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού 1 τεμ.
- πορτοκαλί 1 τεμ.
- κεφαλή σκόρδου 1 τεμ.
- αλάτι
- πατάτες 12 τεμ.
- καρότα 3 τεμ.
- Από καρυκεύματα:
- μαύρη πιπεριά
- φρέσκο θυμάρι
- φρέσκο δεντρολίβανο
- Για τη σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρό λευκό κρασί
- άμυλο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε καλά το σφάγιο της χήνας. Εάν βρείτε τα υπόλοιπα φτερά σε αυτό - τραγουδώ τους. Pierce τη χήνα με μια οδοντογλυφίδα. Οι πιο συχνά ενέσεις, τόσο το καλύτερο. Αλάτι, πιπέρι μέσα στην χήνα. Έξω από το σκελετό, σκεπάστε το σφάγιο με ένα προετοιμασμένο μίγμα αλατιού, μαύρης πιπεριάς και θρυμματισμένου σκόρδου. Αφήστε το για μισή ώρα για την αποξήρανση.
2
Μειώστε το μισό πορτοκάλι και το κρεμμύδι. Στο εσωτερικό, βάλτε το μισό από το κρεμμύδι, κόψτε την κορυφή του κεφαλιού από το σκόρδο και βάλτε το στην ίδια θέση και στη συνέχεια τοποθετήστε το μισό του πορτοκαλιού. Μετά από αυτό, επαναλάβετε τη σειρά: κρεμμύδι και πορτοκάλι. Όταν γεμίζετε το εσωτερικό, βάλτε σε μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου.
3
Ρίχνουμε την χήνα στην κορυφή με μέλι, και τα χέρια απλώνονται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια, πασπαλίζουμε με φύλλα θυμάρι.
4
Τοποθετήστε την χήνα σε ένα τηγάνι, καλύψτε το σφιχτά με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και στερεώστε το έτσι ώστε να μην πετάει. Τοποθετήστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C, μειώνοντας σε 160 μοίρες, για μισή ώρα. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου, χύστε την χήνα στην κορυφή με το χυμό και το λίπος που έχει διατεθεί. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε 20 λεπτά. Ο βέλτιστος χρόνος ψησίματος της χήνας είναι περίπου δύο ώρες.
5
Αφαιρέστε την χήνα μετά από δύο ώρες, αποστραγγίστε σχεδόν όλο το απελευθερωμένο λίπος σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Αφήστε στο τηγάνι περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας.
6
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζετε δίπλα στη χήνα και ανακατεύετε με λίπος. Βάλτε τη χήνα ψημένη με λαχανικά και πάλι για 1 ώρα. Κρατήστε το στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βγάλτε το και ψήστε τα λαχανικά για άλλα 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200C.
7
Τώρα προετοιμάστε τη σάλτσα. Προσθέστε μια κουταλιά σούπας ξηρό λευκό κρασί στο λίπος χήνας. Φέρτε σε βρασμό. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα σκεύος, προσθέστε το άμυλο αραιωμένο σε κρύο νερό εκεί, αλατοποιήστε και αναμίξτε.
8
Χήνα που σερβίρεται στο τραπέζι με λαχανικά. Ρίξτε ολόκληρη τη σάλτσα πάνω από αυτό ή σερβίρετε τη σάλτσα σε ξεχωριστή βάρκα σάρκας.