Το κρέας κουνελιού είναι καλό τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διατροφικών πιάτων, όπως οι πρωτεΐνες στη σύνθεση τους απορροφώνται πολύ καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα από τις πρωτεΐνες του χοιρινού κρέατος ή του βοείου κρέατος. Το κρέας κουνελιού αναφέρεται στο λευκό κρέας. Δεν είναι λιπαρό, χαμηλής χοληστερόλης και πλούσιο σε βιταμίνη ΡΡ, ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Εκτός από τις ειδικές διατροφικές ιδιότητες και τη θρεπτική αξία, το κρέας κουνελιού μαγειρεύεται απλά και γρήγορα. Συνδυάζεται με πολλά προϊόντα και υπόκειται σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία. Το κρέας κουνελιού είναι καλό στις σούπες και στα κύρια πιάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Σούπα κουνελιών
- 300 γρ φιλέτο κουνελιού.
- 1, 5-2 λίτρα τελικού ζωμού.
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- δάφνη;
- 1 μικρό παντζάρια.
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί;
- 1 κρεμμύδι.
- άνηθο
- μαϊντανός;
- ξινή κρέμα.
- Στρογγυλό φιλέτο κουνελιού με ξινή κρέμα.
- 500 γρ. φιλέτο?
- 500 γρ. ξινή κρέμα (αρκετό λίπος 20%)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ·
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
- 1 μέτριο καρότο.
- 1 τεμ κρεμμύδια ·
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- δάφνη;
- τους σπόρους του κύμινο;
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- ένα μπουκέτο αρωματικών βοτάνων (π.χ.
- βασιλικό
- θυμάρι)
- Κουνέλι με σουσάμι.
- 500 γρ. φιλέτο κουνελιού.
- σάλτσα σόγιας.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- σπόρους σησαμιού για την παραγωγή φρυγανιών ·
- φυτικό έλαιο;
- άνηθο
- μαϊντανός;
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- θυμάρι (μπορεί να αντικατασταθεί με βασιλικό ή δενδρολίβανο).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Σούπα κουνελιών
Μαγειρέψτε σούπα κρέατος κουνελιού. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα κόψτε σε κύβους. Βάλτε στο προετοιμασμένο ζωμό, βράστε. Μαγειρέψτε τα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν.
2
Κόψτε το φιλέτο κουνελιού σε μικρά κομμάτια, κόψτε το κρεμμύδι. Βάλτε το κρέας και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με τεύτλα, προσθέστε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα τεύτλα. Μετά προσθέστε τα πράσινα. Μετά από περίπου 7-10 λεπτά, ρίχνουμε σε κόκκινο κρασί, βράζουμε και αμέσως το απενεργοποιούμε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
3
Στρογγυλό φιλέτο κουνελιού με ξινή κρέμα
Κόψτε το κρέας σε μερίδες. Σοτάρετε σε φυτικό έλαιο. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ πυρίμαχο μπολ.
4
Κόψτε τα λαχανικά: κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και καρότα με καλαμάκια μεσαίου πάχους. Βάζετε λίγο βούτυρο. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή. Βάλτε τα λαχανικά σε φιλέτα. Προσθέστε μπαχαρικά, βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο και φύλλα δάφνης.
5
Ζεσταίνουμε την ξινή κρέμα σε ένα λουτρό νερού. Ρίχνετε απαλά στα πιάτα με κρέας.
6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Επανατοποθετήστε το δοχείο. Στα πρώτα 20-25 λεπτά, ρίχνουμε το φιλέτο με τους χυμούς που δίνει ο ίδιος κατά το βράσιμο. Αφού καλύψετε, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς C και αφήστε την για 25-30 λεπτά.
7
Κουνέλι με σουσάμι
Κτυπήστε ελαφρά το φιλέτο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύετε με σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά.
8
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήστε να μαρινάρετε για 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε το κουνέλι από τη μαρινάδα, σκουπίστε με χαρτοπετσέτα.
9
Ρίξτε τις φέτες σε σουσάμι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν τα σερβίρετε.
Δώστε προσοχή
Κουνέλι συχνά έχει μια συγκεκριμένη οσμή. Για να το εξαλείψετε, απολαύστε το κρέας στο γάλα ή σε ένα αδύναμο διάλυμα ξιδιού. Εάν έχει απομείνει λίπος στο φιλέτο, τότε πρέπει να αποκοπεί, επειδή αυτός είναι ο "ένοχος" αυτής της οσμής.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα κρέατα κουνελιού εξυπηρετούνται καλύτερα ζεστά.
Για το κρέας κουνελιού, οι καλοφαγάδες προτείνουν να σερβίρετε κόκκινο ξηρό ή ημιδιατό κρασί.