Τα φασόλια και τα μανιτάρια είναι πολύ θρεπτικά τρόφιμα πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες. Βραστά, συνδυάζονται τέλεια σε σαλάτα και δεν απαιτούν πολύπλοκες σάλτσες για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Η λετονική κουζίνα προσφέρει έναν εύκολο τρόπο να φτιάξετε σαλάτα φασολιών με μανιτάρια. Αυτή η σαλάτα θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο καθημερινό μενού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1/2 φλιτζάνι φασόλια?
- 200-300 g φρέσκων μανιταριών ·
- 1 ρίζα σέλινου?
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε και βυθίστε σε κρύο νερό για 6-8 ώρες 1/2 φλιτζάνι φασόλια. Στη συνέχεια, γεμίστε τα φασόλια με δύο ποτήρια βραστό νερό και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα. Μπορείτε να απλοποιήσετε και να επιταχύνετε πολύ τη διαδικασία αν χρησιμοποιείτε 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα φασόλια. Είναι απαραίτητο μόνο να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια από το βάζο διατηρούν το σχήμα και την εμφάνισή τους. Τα βρασμένα φασόλια μέχρι την κατάσταση της ζύμης δεν είναι κατάλληλα για σαλάτα. Αναποδογυρίστε τα κονσερβοποιημένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα υγρά να αποστραγγιστούν τελείως.
2
Ξεπλύνετε 300 στρ. Φρέσκα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε, ρίξτε κρύο νερό, μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό. Τα βρώσιμα μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια, οι τράτες, τα ράμματα, το βαλιού, απαιτούν πιο προσεκτική επεξεργασία. Πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με κρύο νερό για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό σε φρέσκο, τα μανιτάρια αυτά βράζονται για 15 λεπτά. Οι πιπεριές βρασμένες τόσο πολύ, επιπλέον, δεν απαιτούν προκαταρκτική εμποτισμό.
Πετάξτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ψήστε και ψιλοκόψτε. Σε τέτοια μανιτάρια, όπως οι μπιφτέκια, τα πορτσίνι, τα ξινόγαλα, τα μανιτάρια, τα καπέλα κόβονται μαζί με τα πόδια (κομμένα κατά μήκος του μανιταριού). Σε άλλα μανιτάρια, το πόδι συνήθως διαχωρίζεται από το καπάκι και χρησιμοποιείται μόνο το πώμα, το οποίο είναι πιο μαλακό και έχει πλουσιότερη γεύση.
Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να πάρετε κονσέρβες μανιτάρια, φλούδες ή μπισκότα. Απορρίψτε 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίσει εντελώς, ψιλοκομμένο. Μανιτάρια και μανιτάρια πορτσίνι πάνε καλά μεταξύ τους και με λευκά φασόλια. Κουνούπια, μανιτάρια σαφράν, φραγκοστάλα ιδανικά για κόκκινη σαλάτα φασολιών.
3
Ξεφλουδίστε μια μικρή ρίζα σέλινου (που ζυγίζει περίπου 200-300 γραμμάρια), κόβουμε σε κύβους με μέγεθος φασολιού, ρίχνουμε κρύο νερό, βάζουμε σε φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε το σκληρό βραστό αυγό, ψιλοκόψτε το. Ανακατέψτε τα φασόλια, τα μανιτάρια, το σέλινο και το αυγό, προσθέστε 1 φλιτζάνι μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας.
Δώστε προσοχή
Τα φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά δεν βράζουν.
Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των μανιταριών απλά: τα μανιτάρια βράσθηκαν μέχρι να έρθουν έτοιμοι να βυθιστούν στο βάθος του τηγανιού.
Χρήσιμες συμβουλές
Συνιστάται η χρήση λευκών φασολιών με μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι σε σαλάτα. Για ντύσιμο, μπορείτε να συνδυάσετε μαγιονέζα με πάστα ντομάτας σε αναλογία 1: 1.