Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρεψετε γεμιστά καλαμάρια. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για τις νοικοκυρές που, μετά τις διακοπές, για παράδειγμα, έχουν λίγο ρύζι και μανιτάρια που έχουν μείνει στο ψυγείο. Καλαμάρια μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ τρυφερά, με πολύ ζουμερό γέμισμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για καλαμάρια:
- - 3 σφάγια καλαμάρια.
- - 250 γρ.
- - 0, 5 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι,
- - 1 τεμ. κρεμμύδια ·
- - 1, 5 κουταλάκι σούπας. l ξινή κρέμα (μη λιπαρή);
- - 1, 5 κουταλάκι σούπας. l μαλακό τυρί κρέμα?
- - νωπό άνηθο ·
- - 50 γραμμάρια σκληρού τριμμένου τυριού ·
- - 2 σκελίδες σκόρδου.
- - ηλιέλαιο,
- - αλάτι ·
- - πιπέρι.
- Για τη σάλτσα:
- - 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα (μη λιπαρή);
- - 2 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
- - πιπέρι σκόρδου ·
- - αλάτι ·
- - μερικά ζεστά νερά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε τα καλαμάρια καλά σε κρύο νερό, ξεφλουδίζετε το ανώτερο δέρμα, κόβετε τα αυτιά, αφαιρείτε όλα τα εσωτερικά, αφαιρείτε το μοβ λεπτό χείλος.
2
Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μαζί με τα μανιτάρια σε κύβους μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια. Αφού ψύξετε ελαφρά, προσθέστε ρύζι, προψημένο και αναμειγμένο με ψιλοκομμένο άνηθο. Για να κρεμάσετε το κρέας, προσθέστε ξινή κρέμα και τυρί κρέμα σε αυτό. Αλάτι και πιπέρι.
3
Γεμίστε το προκύπτον μείγμα καλαμάρια, ασφαλίστε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα.
4
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, απλά αναμιγνύετε όλα τα παραπάνω συστατικά με τη συνοχή του κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
5
Σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο, τηγανίζετε το σκόρδο εκ των προτέρων και αφαιρέστε το. Ψωμί γεμιστό καλαμάρια στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε σκόρδο πετρελαίου σε υψηλή θερμότητα για 2 λεπτά και στις δύο πλευρές.
6
Ρίχνουμε το τηγανισμένο καλαμάρι με την τελειωμένη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία, στείλτε το τηγάνι σε αυτό για μέγιστο διάστημα πέντε λεπτών. Μαλακά, τρυφερά καλαμάρια με ζουμερά γέμιση είναι έτοιμα!