Ο συνδυασμός κιμά και ρύζι είναι από καιρό παραδοσιακό και ονομάζεται "σκαντζόχοιροι". Αυτά τα κεφτεδάκια, χάρη στους κόκκους του ρυζιού που μοιάζουν πολύ με ένα επιθετικό σκαντζόχοιρο, είναι δημοφιλείς λόγω της απλότητας της συνταγής και της σχετικής διατροφής της. Κάνοντας τους σκαντζόχοιρους από το κιμά ακόμη πιο χρήσιμο θα τους βοηθήσει να μαγειρεύουν στο φούρνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- κιμά ·
- ρύζι
- αλάτι
- μπαχαρικά.
- ξινή κρέμα ή ζωμό κρέατος.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να μαγειρέψετε σκαντζόχοιροι από κιμά, θα χρειαστείτε κρέας. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κιμά από μόνος σας ή να το αγοράσετε ήδη έτοιμο, αλλά στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να θυμάστε ότι το κιμά είναι αρκετά ξηρό, επομένως είναι σκόπιμο να ρίξετε μερικές φέτες χοιρινό λαρδί ή απλά να συνδυάσετε το βόειο κρέας με χοιρινό κρέας.
2
Δεδομένου ότι οι σκαντζόχοιροι στο φούρνο μαγειρεύονται σύμφωνα με μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή από το να μαγειρευτούν σε νερό ή σάλτσα, το ρύζι για κιμά πρέπει να βράσει για 10 λεπτά εκ των προτέρων. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το κέλυφος δημητριακών μαλακώνει, αλλά δεν έχει χρόνο να μαγειρέψει τελείως, πράγμα που θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος κεφτεδάκια από κιμά και ρύζι στο φούρνο.
3
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να το ανακατεύετε με ρύζι, το οποίο λαμβάνεται σε αναλογίες 1 έως 5. Εάν υπάρχει υπερβολικό ρύζι, στη διαδικασία της διόγκωσης δεν θα αποδειχθούν σκαντζόχοιροι με κρέας, αλλά χυλό με ρύζι. Για να μην χάνουν το σχήμα τους κεφτεδάκια, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό στο παραγέμισμα. Το γεμιστικό πρέπει να αναμιγνύεται μέχρι να λειανθεί, διαφορετικά το ρύζι δεν θα κατανέμεται ομοιόμορφα στις κεφτεδάκια.
4
Μετακινήστε τις μπάλες του ιδίου μεγέθους από το κιμά και τις βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο. Η απόσταση μεταξύ τους μπορεί να είναι ελάχιστη, αφού το ρύζι έχει ήδη μερικώς ατμό και οι κεφτέδες δεν θα αλλάξουν ριζικά το μέγεθός τους.
Δώστε προσοχή
Χρειάζεται από 45 λεπτά έως μία ώρα για να προετοιμαστούν οι σκαντζόχοιροι στο φούρνο, ανάλογα με το μέγεθος των σκαντζόχοιρων και τα προγράμματα ενός συγκεκριμένου φούρνου. Εάν το υγρό βράζει μακριά πιο γρήγορα από ό, τι το ρύζι ετοιμάζεται, τότε πρέπει να προστεθεί. Ή μπορείτε να καλύψετε το φύλλο ψησίματος με φύλλο για την πρώτη μισή ώρα. Κατά την εξυπηρέτηση, αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται πρόσθετη γαρνιτούρα, ενώ ένα υπόστρωμα λαχανικών θα διακοσμήσει μόνο τους σκαντζόχοιρους.
Χρήσιμες συμβουλές
Η συνταγή για σκαντζόχοιροι μπορεί να περιλαμβάνει πρόσθετα συστατικά με τη μορφή βοτάνων ή μπαχαρικών, αλλά η σάλτσα παίζει σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία. Για να εξατμιστεί το ρύζι στην κατάσταση ετοιμότητας, είναι απαραίτητο να ρίξουμε ζωμό κρέατος ή ξινή κρέμα σε ένα φύλλο ψησίματος.