Τα πιάτα από λάχανο παραδοσιακά αποδίδονται στη ρωσική εθνική κουζίνα. Μια μεγάλη ποικιλία επιλογών μαγειρέματος και συνταγών συμπληρώνεται συνεχώς με νέα συστατικά που αποκαλύπτουν τη γεύση του λαχανικού με νέο τρόπο. Οι ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου θα διατηρηθούν εάν επιλέξετε μια μέθοδο μαγειρέματος όπως το τηγάνισμα ή το stewing.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -320 γραμμάρια λευκού λάχανου.
- -170 g λάχανου του Πεκίνου.
- -2-3 αυγά.
- -1 φρέσκα καρότα.
- - πιπέρι και αλάτι στη γεύση,
- -5 g αποξηραμένου βασιλικού ·
- -1, 5 κουταλάκια σούπας φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρέστε από το κεφάλι τα μαρασμένα κορυφαία φύλλα και ψιλοκόψτε το λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι και βάλτε το σε ένα φλιτζάνι. Επίσης ψιλοκόψτε το λάχανο του Πεκίνου και προσθέστε το λευκό λάχανο.
2
Πλένετε τα καρότα και τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη. Να είστε προσεκτικοί, καθώς μπορείτε να τραυματιστείτε στη λεπίδα. Μεταφέρετε τα τριμμένα καρότα σε ξεχωριστό κύπελλο.
3
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε τη σωστή ποσότητα ηλιέλαιο. Περιμένετε μέχρι να θερμανθεί λίγο. Προσθέστε λάχανο και καρότα. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα. Αλατοποιήστε και σιγοβράστε για περίπου 20-35 λεπτά. Αν το λάχανο αρχίσει να καίει, τότε ρίχνουμε λίγο καθαρό νερό.
4
Ενώ το πιάτο μαγειρεύει, πάρτε τα αυγά, μεταφέρετε σε ένα φλιτζάνι και κτυπήστε με ένα πιρούνι ή μπλέντερ.
5
Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στο λάχανο και ανακατεύουμε καλά για να κατανείμουμε πλήρως τα αυγά στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με ξηρό βασιλικό και καλύπτουμε καλά. Μετά από 5-12 λεπτά, το λάχανο θα είναι έτοιμο. Το πιάτο σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο σε συνδυασμό με κρέας, ψάρι, πατάτες.
Δώστε προσοχή
Εάν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια γεύση πρωτότυπη, τότε αρκεί να ρίξετε 10 ml παχιάς κρέμας στο τέλος του μαγειρέματος. Το τραγανό λάχανο θα εμφανιστεί στην περίπτωση που μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος κατά περίπου 4 λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές
Το λάχανο με τα αυγά μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκο άνηθο, κρεμμύδια και σκόρδο. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Η ετοιμότητα του πιάτου αποδεικνύεται από το διαφανές χρώμα του λάχανου και την απαλότητα των καρότων.