Μαντηλάκια - ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Παρασκευάζονται από ζύμη με διαφορετικές γέμιση (κυρίως κρέας). Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν ανάλογα των dumplings σε σχεδόν κάθε κουζίνα. Για παράδειγμα, στην Ιταλία είναι ραβιόλια και τορτελίνια, στην Κίνα - Jiao Tzu, Bao Tzu, Wonton. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά μόνοι σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κριθάρι από κρέας
Σύνθεση:
- 1 λίτρο νερού.
- 500 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 200 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 1 κρεμμύδι, αυγό.
- πιπέρι, αλάτι, πράσινα κρεμμύδια.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε τα σε τέσσερα μέρη, περάστε με το φιλέτο του κρέατος μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος. Αλάτι, πιπέρι το κιμά, ανακατεύουμε.
Ζυμώνουμε σε ένα βαθύ δοχείο δροσερή ζύμη από αυγά, αλεύρι, αλάτι, 2.5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές απλού ύδατος. Ανακινήστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε τους κύκλους, βάλτε σε κάθε μικρή ποσότητα κιμά, σχηματίζετε ζυμαρικά.
Βράζουμε ζυμαρικά σε βραστό νερό, πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Σιμπέρια ζυμαρικά
Σύνθεση:
- 500 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 300 ml νερού, - 1 αυγό.
- αλάτι στη γεύση.
Συστατικά για συμπίεση:
- φιλέτο 200 γρ. Βοδινού και χοιρινού κρέατος.
- 2 κρεμμύδια.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Για ανεφοδιασμό:
- 150 ml ξινή κρέμα γάλακτος.
Ξεπλύνετε το κρέας, διαχωρίζετε τον πολτό από τα οστά, εάν υπάρχουν, περάστε μέσα από έναν μύλο με κρεμμύδια με κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά (για παράδειγμα, αποξηραμένο σκόρδο).
Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε σε ένα στρώμα, κόβουμε τους κύκλους. Τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε κύκλο (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), συνδέστε τις άκρες των ζυμαρικών.
Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 7 λεπτά, ετοιμαστείτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά με ξινή κρέμα, αμέσως σερβίρετε.