Το "Brigadeiro" (ή Brigadeiros) είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής λιχουδιά στη Βραζιλία, χωρίς την οποία δεν μπορούν να γίνουν τα γενέθλια ενός παιδιού, και σε άλλες οικογενειακές διακοπές αυτά τα εξαιρετικά νόστιμα σπιτικά γλυκά είναι πολύ δημοφιλή. Το επιδόρπιο πήρε το όνομά του προς τιμήν του Eduardo Gomes, στρατιωτικού ηγέτη της Βραζιλίας, που κάποτε είχε την τάξη της ταξιαρχίας (brigadeiro) και στη συνέχεια υπηρέτησε ως στρατιώτης. Το μαγείρεμα Brigadeiro στο σπίτι είναι πολύ απλό, θα μπορούσαμε να πούμε στοιχειώδες, αλλά θα χρειαστείτε ποιοτικά συστατικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 380 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος ποιότητας
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου (μαλακωμένο)
- - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σκόνης κακάου
- - σοκολάτα ή πολύχρωμη επικάλυψη ζαχαροπλαστικής
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε τα πιάτα με έναν αρκετά παχύ πυθμένα, στην επιφάνεια του οποίου το φαγητό δεν καίγεται. Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο και την σκόνη κακάου σε αυτό. Τοποθετήστε το δοχείο σε φούρνο χαμηλής θερμότητας.
2
Φέρτε τη μάζα σε βράση χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε με σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και κρατήστε τα πιάτα με το γλυκό μείγμα στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τα περιεχόμενα των πιάτων. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να σχηματιστεί μια αρκετά παχιά και ομαλή μάζα, ομοιόμορφα κακάο.
3
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 40 λεπτά, ίσως για μια ώρα. Αφαιρέστε την ψυχρή μάζα από το ψυγείο.
4
Λιώνουμε λίγο βούτυρο και λιπαίνουμε τα χέρια σας. Τώρα χωρίστε τα μικρά κομμάτια από τη μάζα και κυλήστε τις μπάλες με μέγεθος καρυδιού ή λίγο μεγαλύτερο. Με τα λιπαρά χέρια, κάνει αυτό είναι πολύ βολικό. Για να κάνετε τις μπάλες πιο ομοιόμορφες, μπορείτε να τις κυλήσετε στην επιφάνεια ενός γυαλιού.
5
Αναπτύξτε τα γλυκά που προκύπτουν σε ένα παγωμένο ζαχαροπλαστείο (θρυμματισμένα καρύδια ή νιφάδες καρύδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση γλυκών). Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο, κρατήστε τα γλυκά εκεί μέχρι να τα σερβίρετε.
Δώστε προσοχή
Όταν κάνετε γλυκά, προσέξτε αν μπορείτε να δείτε το κάτω μέρος του δοχείου όταν ανακατεύετε τη μάζα. Αν ναι, τότε η βάση σοκολάτας για το Brigadeiro είναι έτοιμη.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα μεγάλα Brigadeiro μπορούν να τοποθετηθούν σε κάψουλες χαρτιού για να φτιάχνουν muffins και να χρησιμεύσουν σε αυτά. Αντί της σκόνης κακάο στη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λεπτώς τριμμένη μαύρη σοκολάτα καλής ποιότητας (υψηλή σε κακάο).