Αυτό το επιδόρπιο αγαπά τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Και φαίνεται - γιατί χάνουμε χρόνο να το κάνουμε, αν το κατάστημα έχει μια τεράστια ποικιλία παγωτού. Αλλά, πρώτον, το πραγματικό παγωτό χωρίς «χημεία» στα σούπερ μάρκετ δεν βρίσκεται πλέον απλά. Και δεύτερον, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να την προετοιμάσει και είναι μια απλή διαδικασία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - γάλα 1 λίτρου
- - ζάχαρη 2 φλιτζάνια
- - βούτυρο 100 g
- - άμυλο 1 κουτ.
- - κρόκοι 5 τεμ.
- - κεράσι, μπανάνα - οποιοδήποτε πληρωτικό
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα, βάλτε το στη σόμπα, κάντε μια μέτρια ζέστη, έτσι ώστε το γάλα να μην τρέχει μακριά, ενώ προετοιμάζονται άλλα προϊόντα.
2
Πλένετε τα αυγά, διαχωρίζετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Πάρτε ένα άλλο μπολ, βάλτε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το άμυλο σε αυτό. Όλοι πρέπει να αναμειχθούν σχολαστικά. Πρέπει να αναμειγνύεται και να μην κτυπά μέχρις ότου ληφθεί μια παχιά μάζα ζάχαρης. Η συνοχή της μάζας θα πρέπει να μοιάζει με χυλό.
3
Σε ζεστό γάλα (σε ζεστό, μη βρασμένο), προσθέστε βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γίνει μια ομοιογενής μάζα με γάλα. Μην παραβιάζετε τις αναλογίες και βάζετε το λάδι περισσότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή, διακόψτε τη συνταγή επιτρέπεται μόνο στη μικρότερη πλευρά, διαφορετικά το παγωτό θα δοκιμάσει το γεύση του βουτύρου.
4
Μερικές ½ κουταλιές ζεστό γάλα και βούτυρο θα πρέπει να χύνεται στη μάζα των αυγών-ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Το ζεστό γάλα θα βοηθήσει στη διάλυση της ζάχαρης πιο γρήγορα. Με συνέπεια, η μάζα θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα.
5
Όταν το γάλα βράζει, θα πρέπει να ρίχνει σταδιακά ένα μίγμα αυγών με ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το γάλα, διαφορετικά το μείγμα θα καεί ή θα κάμπτεται. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε έως ότου το γάλα βράσει ξανά. Αφού βράσετε κυριολεκτικά 10 - 15 δευτερόλεπτα, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
6
Αφαιρέστε το μείγμα από τη θερμότητα και αφήστε το να κρυώσει φυσικά σε περίπου 40 μοίρες, έτσι ώστε τα πάντα να μπορούν να ψυχθούν χωρίς βλάβη στον καταψύκτη. Ρίξτε το μελλοντικό παγωτό σε οποιαδήποτε κατάλληλη φόρμα.
7
Τα καλούπια που γεμίζουν με το μείγμα γάλακτος αποστέλλονται για 6-8 ώρες στον καταψύκτη. Μετά από αυτό το διάστημα, το παγωτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.