Αρωματική και πλούσια μπριζόλα σολομού θα απευθύνονται σε πολλούς. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, πηγαίνει καλά με σάλτσες και σνακ. Η μπριζόλα σολομού συμπληρώνεται ιδιαίτερα με σπανάκι και μια απαλή σάλτσα κρέμας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 100 ml αποθέματος κοτόπουλου,
- - 150 γραμμάρια νωπού φιλέτου σολομού,
- - 11 ml φρέσκου λεμονιού ·
- - 50 γραμμάρια νωπού σπανακιού ·
- - 80 γραμμάρια ξηρού λευκού οίνου,
- - 10 γραμμάρια κουρκούμης ·
- - 1 κουταλάκι κρεμμυδιού.
- - 15 ml ηλιελαίου.
- - 100 ml κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά,
- - 5 ml ελαιολάδου,
- - 1 g φρέσκιας ρητίνης ·
- - 5 γραμμάρια ροζ πιπέρι,
- - 1 g ξηρού θυμαριού ·
- - 1 g ξηρού σκόρδου ·
- - αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα απ 'όλα, παρασκευάστε αρωματικό λάδι για το πιάτο. Στην ιδανική περίπτωση, χρειάζεται λίγες ώρες για να παρασκευαστεί σωστά, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε πριν το σερβίρετε, από το οποίο δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο. Σε ένα μικρό κύπελλο, κατά προτίμηση ένα ποτήρι, αναμείξτε 5 ml ελαιολάδου και 5 ml ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε φρέσκο δεντρολίβανο. Στη συνέχεια ροζ πιπεριά, θυμάρι και σκόρδο. Αναμείξτε καλά το μείγμα, ρίξτε σε ένα μικρό τηγάνι και ανακατεύετε συνεχώς, βράστε, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος, ώστε το μείγμα να εγχυθεί.
2
Στη συνέχεια, προετοιμάστε μια απαλή κρεμώδη σάλτσα για τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τα κρεμμύδια. Κόψτε τα κρεμμύδια με φτερά όσο το δυνατόν πιο λεπτά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν στο φυτικό έλαιο. Προσθέτουμε αργά κρασί, στη συνέχεια κρέμεται, ανακατεύοντας για να φτάσει σε βράση. Στη συνέχεια ελαφρώς μειώστε τη θερμότητα στη σόμπα και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά σάλτσα. Ανακατέψτε το μείγμα έτσι ώστε να μην καίει. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σόμπα και προσθέστε το κουρκούμη και το φρέσκο λεμόνι, αλάτι στο γούστο σας. Στέλεχος σε ένα μικρό κόσκινο ή σάλτσα τυρί σε ένα μικρό μπολ.
3
Για να προετοιμάσετε την ίδια τη μπριζόλα, είναι προτιμότερο να πάρετε φρέσκο ροζ σολομό. Εάν πάρετε κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το σωστά πριν το ψήσιμο. Στρίψτε το σολομό με ελαφρά αλάτι σε αρωματικό λάδι για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο, προσθέστε φρέσκο λεμόνι και ψήνετε στο φούρνο για 7-10 λεπτά σε 180 μοίρες. Ζεσταίνετε το απόθεμα κοτόπουλου και το ανακατεύετε με την κρεμώδη σάλτσα. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια μεγάλη πλάκα με τις άκρες, απλώστε τα φύλλα σπανακιού και βάλτε την τελική μπριζόλα σολομού.