Το Damlama είναι ένα πιάτο της ουζμπεκικής κουζίνας, το οποίο μπορεί να ονομαστεί μαγειρικό αριστούργημα. Τα μαγειρεμένα λαχανικά με κρέας είναι πολύ ζουμερά, αρωματικά, νόστιμα. Αυτό το πιάτο είναι ένα πραγματικό εύρημα για μια πολυάσχολη νοικοκυρά. Η προετοιμασία παίρνει λίγο χρόνο και η damlama προετοιμάζεται από μόνη της. Ιδανικό για ένα Σαββατοκύριακο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 750 γραμμάρια βοδινού κρέατος (φιλέτο),
- - 200 γραμμάρια καρότων,
- - 220 γραμμάρια κρεμμυδιού,
- - 300 γραμμάρια πατάτας,
- - 550 γραμμάρια ντομάτας,
- - 600 γραμμάρια μελιτζάνας,
- - 700 γραμμάρια κολοκυθάκια,
- - 250 γραμμάρια πιπεριά,
- - 25-30 γραμμάρια σκόρδου,
- - 60 γραμμάρια χόρτου,
- - 40 γραμμάρια άλατος,
- - ξηρά μπαχαρικά για γεύση,
- - λευκό λάχανο για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχύ πυθμένα. Μπορείτε να πάρετε ένα καζάνι για 6 λίτρα.
2
Ξεπλύνετε το κρέας, το στεγνώνετε λίγο, κόβετε σε μικρά κομμάτια, τα οποία βάζετε σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι.
3
Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε λεπτές κουλούρες, βάλτε το κρέας και λίγο αλάτι.
4
Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τοποθετήστε τα καρότα.
5
Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, βάλτε σε ένα στρώμα κρεμμυδιών, αλάτι.
6
Κόψτε την μελιτζάνα σε κύκλους, διαιρέστε στα μισά. Βάλτε μισή μελιτζάνα στις πατάτες, αλάτι, πιπέρι, εποχή με το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο.
7
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύκλους, χωρίζουν στο μισό. Βάλτε το μισό κολοκυθάκι στην μελιτζάνα, το αλάτι, την εποχή με μπαχαρικά.
8
Ξεπλύνετε τις πιπεριές από τους σπόρους, κόβετε σε λωρίδες, βάζετε τα κολοκυθάκια. Κορυφή - το δεύτερο μισό της μελιτζάνας, στη συνέχεια το ήμισυ του κολοκυθάκι. Αλάτι, πιπέρι, εποχή με μπαχαρικά.
9
Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους, βάλετε μια κατσαρόλα στα λαχανικά, προσθέστε λίγο αλάτι.
10
Ξεβγάλτε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε, πασπαλίζετε τα λαχανικά, αλάτι, αλατοποιείτε με τα μπαχαρικά και το υπόλοιπο σκόρδο.
11
Καλύψτε τα λαχανικά με 3 φύλλα λάχανου, πιέστε. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, βάλτε σε μια δυνατή φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα στα μικρά και στραγγίστε τα λαχανικά με κρέας για τρεις ώρες. Γαρνίρετε με χόρτα πριν το σερβίρετε.