Για να πάρετε μια καλή συγκομιδή του σκόρδου, τα λουλούδια των στελεχών του φυτού πρέπει να σπάσουν. Αλλά μην πετάτε ένα πολύτιμο προϊόν πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χρησιμεύει ως βάση για νόστιμα πιάτα. Ζωικές νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τα σκόρδα βέλη για το χειμώνα και να διαφοροποιήσουν τη διατροφή με ένα αλμυρό σνακ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εάν θέλετε να κάνετε πραγματικά νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα, κόψτε τα λουλούδια σταματά εγκαίρως. Πρέπει να το κάνετε αυτό πριν τα λουλούδια ανοίξουν, έτσι ώστε οι πρώτες ύλες να είναι τρυφερές και ζουμερές. Ξεπλύνετε τα στελέχη, κόψτε τα μπουμπούκια και το σκληρό κάτω μέρος. Τώρα αποφασίζετε τι να μαγειρέψετε + από βέλη σκόρδου.
Γεμιστά σκόρδα βέλη για το χειμώνα
Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με καθαρές, ψιλοκομμένες πρώτες ύλες. Τυλίξτε το δοχείο καλά. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα (περίπου 700 g πρώτων υλών 600 ml), προσθέτουμε 60 ml ξίδι 9%, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το επιτραπέζιο αλάτι. Βάλτε μια ντουζίνα αρωματικά μπιζέλια πιπέρι, 3-4 μεγάλα φύλλα δάφνης.
Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και ρίχνετε βάζα σκόρδου με βέλη στο λαιμό της. Καλύψτε το κάτω μέρος ενός μεγάλου τηγανιού με μια πετσέτα, τοποθετήστε ένα δοχείο με κενά εκεί και γεμίστε το "στους ώμους". Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε τα πιάτα στη σόμπα. Φέρτε σε βράση και κρατήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το αποστειρωμένο δοχείο, ανασηκώστε το, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το με κάτι ζεστό (όπως κουβέρτα) μέχρι να κρυώσει. Εάν καταφέρατε να προετοιμάσετε σωστά τους σκοπευτές σκόρδου για το χειμώνα, θα αποκτήσουν ομοιόμορφο έλος και θα παραμείνουν δροσερά μέχρι την άνοιξη. Ωστόσο, μπορείτε να τα απολαύσετε μόνο μετά από μισό μήνα.
Βούτυρο σκόρδο
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βέλη του σκόρδου για το χειμώνα με τη βοήθεια της ζύμωσης, έχετε ένα πρωτότυπο σνακ για το κρέας και τα λαχανικά. Οι πρώτες ύλες (υπολογισμοί για 2 κιλά) κόβονται με ξυλάκια και τοποθετούνται σε ένα καθαρό εμαγιέ. Διαλύστε μισό ποτήρι επιτραπέζιου αλατιού και κοκκώδη ζάχαρη σε 1, 5 λίτρα κρύου νερού, βράζουμε το διάλυμα που προκύπτει.
Ρίξτε τα βέλη του σκόρδου με το ψυχρό υγρό, στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα σιδερωμένο καθαρό πανί και βάλτε την καταπίεση, ώστε το νερό να προεξέχει ελαφρά πάνω του. Κρατήστε τα πιάτα στο κρύο σε θερμοκρασία 0-5 ° C. Ένα μήνα αργότερα, μπορούν να καταναλωθούν βούτυρα σκόρδου.