Ramson - ένα πολυετές ποώδες φυτό από την οικογένεια των κρεμμυδιών, που έχει χαρακτηριστική μυρωδιά και άρωμα σκόρδου. Πρόκειται για άγρια κουλτούρα, κοινή στην Κεντρική και Νοτιοδυτική Ευρώπη, τις μεσογειακές χώρες, τη Μικρά Ασία, τη Σκανδιναβία. Στο έδαφος της Ρωσίας, βρίσκεται στη Σιβηρία, στα Ουράλια και στον Βόρειο Καύκασο. Ramson - ένα ισχυρό ανοσοδιεγερτικό που συμβάλλει στην ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών και στην πρόληψη του καρκίνου. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από το άγριο σκόρδο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για το μαριναρισμένο άγριο σκόρδο:
- Νέοι βλαστοί άγριου σκόρδου - 2 τσαμπιά
- Αλάτι - 50 γραμ
- Ζάχαρη - 50 g
- Νερό - 1 λίτρο
- Ξύδι - 150 γρ
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τυλίξτε τα γυρίσματα της άγριας σκόρδου. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τη βρωμιά και τους βολβούς. Ρίξτε τους μίσχους με κρύο νερό και απολαύστε τους για μερικές ώρες, έτσι ώστε η πικρία τους αφήνει. Κάντε μια μαρινάδα προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε βραστό νερό. Βάλτε το άγριο σκόρδο σε μια μαρινάδα που βράζει, και μόλις βράσει, σβήστε και αφήστε να κρυώσει στη μαρινάδα. Τακτοποιήστε τα δροσισμένα στελέχη στα βάζα, γεμίστε τα σφιχτά, γεμίστε με την υπόλοιπη μαρινάδα και ψύξτε.
2
Το βραστό άγριο πράσα είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Βάλτε το σε μια μικρή ποσότητα βρασμένου αλατισμένου νερού, κατά την προετοιμασία του άγριου σκόρδου που εγκαθίσταται και μειώνεται ο όγκος. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο γάλα σε βραστό νερό και βράστε για άλλα 2 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το άγριο σκόρδο στο τραπέζι, καρυκεύονται με λιωμένο βούτυρο και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
3
Μπορείτε απλά να σβήσετε το άγριο σκόρδο θερμαίνοντας το λιωμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ελαφρώς προσθέτοντας αλάτι. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκο χυμό λεμονιού.
4
Κάνετε το άγριο σκεύος σκόρδου για ζυμαρικά, το οποίο μπορεί επίσης να εξαπλωθεί σε ψωμί σίκαλης, σερβίρεται με κρέας και πουλερικά, ζυμαρικά και μαντί. Για να το κάνετε αυτό, αλέθετε σε ένα μπλέντερ δυο τσαμπιά από μικρά άγρια βλαστάρια σκόρδου, πολλά κλαδιά φρέσκου βασιλικού και άνηθο, μισό ποτήρι κουκουνάρι. Προσθέστε ένα τετάρτιο φλιτζάνι ελαιόλαδο στα αρωματικά βότανα, αλάτι και αναμείξτε.