Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι κατάλληλο οποιοδήποτε ψάρι, κατά προτίμηση διαφορετικές ποικιλίες. Το πιάτο είναι πολύ πλούσιο και γευστικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 300 γρ.
- - 100 γραμμάρια μυδιών,
- - 40 τόνοι τόνου,
- - 50 g γαρίδας,
- - 50 γραμμάρια καλαμάρια
- - 50 γρ χταπόδι,
- - πορτοκαλί
- - μάραθο,
- - ρίζα και στέλεχος σέλινου,
- - καρότα,
- - κρεμμύδια,
- - γαρίφαλο
- - αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες,
- - ντομάτες στο χυμό τους,
- - το σκόρδο
- - peperonchino,
- - λευκό κρασί,
- - ελαιόλαδο,
- - Σάλτσα Tabasco,
- - μαύρο και άσπρο πιπέρι,
- - άμυλο
- - ζάχαρη
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε και κόψτε τη ρίζα του σέλινου. Βάλτε την κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Βάλτε ένα δοχείο στη φωτιά και καλύψτε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
2
Προθερμάνετε το τηγάνι και προσθέστε το ελαιόλαδο. Βάλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και προσθέστε τα σκελίδες. Ανακατέψτε, αλατοποιήστε και προσθέστε ζάχαρη. Βάλτε τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα.
3
Κόψτε το μάραθο (πάνω) και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Ανακατέψτε. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και πεπερόνι. Ρίχνουμε το κρασί αφού τα λαχανικά τηγανιστούν. Αλάτι.
4
Αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό. Αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ζάχαρη. Όταν το κρασί έχει εξατμιστεί, βάλτε τα περιεχόμενα του τηγανιού στο ζωμό. Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε τα χταπόδια. Καλύψτε.
5
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τις γαρίδες. Αφαιρέστε το φιλμ από το καλαμάρι και αφαιρέστε τα έντερα από τις γαρίδες. Κόψτε τα καλαμάρια σε δαχτυλίδια. Φέτα το φιλέτο τόνου.
6
Προθερμάνετε το τηγάνι. Μάραθο φέτα και στέλεχος σέλινο. Ρίξτε το αποξηραμένο στον ήλιο τομάτα στο ταψί. Κόψτε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες και ρίξτε στο τηγάνι.
7
Κόψτε ένα πορτοκάλι και προσθέστε στο τηγάνι. Κόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Προσθέστε το σκόρδο. Σύρετε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες και το ψημένο πορτοκάλι στη μία πλευρά του τηγανιού και ρίξτε το ελαιόλαδο από την άλλη. Βάλτε το μάραθο και το σέλινο. Αφαιρέστε τα χταπόδια από το ζωμό. Στέλεχος το ζωμό σε ένα άλλο τηγάνι. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.
8
Προσθέστε τις ντομάτες στο χυμό σας στο τηγάνι και σιγοβράστε. Βάλτε το μείγμα από την κατσαρόλα μέσα στο τηγάνι με τεντωμένο ζωμό και αλάτι. Προσθέστε σάλτσα tabasco και λευκή πιπεριά.
9
Αραιώστε το άμυλο σε χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε το στη σούπα και ανακατέψτε. Αφού το πορτοκάλι μαλακώσει, προσθέστε θαλασσινά. Ανακατέψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο. Μαγειρέψτε για περισσότερο από 5 λεπτά. Ρίχνουμε το προκύπτον bouillabaisse σε ένα πιάτο.