Το Blanmange είναι ένα κρύο επιδόρπιο, ουσιαστικά ένα γαλακτώδες γλυκό ζελέ. Το επιδόρπιο βασίζεται στο γάλα, τη ζάχαρη και τη ζελατίνη. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται γάλα αγελάδας ή αμυγδάλου. Έτσι, για να προετοιμάσει ένα blanmange για ένα vegan ή άπαχο τραπέζι, αρκεί να αλλάξει μόνο ένα συστατικό - ζελατίνη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - αποφλοιωμένα αμύγδαλα - 100 - 150 g.
- - νερό - 750 - 800 ml.
- - ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι ή γεύση.
- - άγαρ-άγαρ - 3 κουταλιές της σούπας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το Blanmange για ένα βέγκαν ή λιπαρό τραπέζι βασίζεται στο γάλα αμυγδάλου.
Για να γίνει το γάλα στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να κόβουμε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα. Δεν χρειάζεται καθαρισμός των πυρήνων
από καφέ φλούδα.
2
Τρίψτε τα αμύγδαλα με ένα μύλο καφέ. Τοποθετήστε την σκόνη αμύγδαλο που λαμβάνονται με τον τρόπο αυτό σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με ζεστό νερό και βράστε.
Στη συνέχεια, για να βελτιώσετε το αποτέλεσμα, σκουπίστε αυτό το ζεστό μείγμα με ένα μπλέντερ χειρός.
Στη συνέχεια, βάλτε μια χαρτοπετσέτα σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το ζεστό μίγμα αμυγδάλου. Χύστε τη μάζα σε μικρές μερίδες για να διευκολύνετε την εργασία.
Στέλεχος πιέζοντας το κέικ. Λάβετε υπόψη ότι η γάζα δεν είναι κατάλληλη για αυτό.
3
Τώρα ρίξτε το παρασκευασμένο γάλα αμυγδάλου σε μια καθαρή κατσαρόλα, ξεπλένοντας πρώτα με παγωμένο νερό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του φρυγανίσματος, το γάλα δεν καίγεται.
Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο γάλα. Μια κατά προσέγγιση ποσότητα είναι περίπου τρία τέταρτα από ένα ποτήρι 250 ml, αλλά μπορείτε να το βάλετε λίγο ή πολύ, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης.
4
Άγαρ άγαρ προστίθεται αμέσως. Αλλά πριν προσθέσετε αυτό το εξάρτημα, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία. Το γεγονός είναι ότι το άγαρ-άγαρ παράγεται σε δύο τύπους:
- με τη μορφή σκόνης ·
- υπό μορφή νιφάδων.
Ταυτόχρονα, η μέθοδος παρασκευής του προϊόντος για χρήση διαφέρει. Έτσι, ο κατασκευαστής, κατά κανόνα, συνιστά προ-εμβάπτιση άγαρ-άγαρ στα δημητριακά, ενώ το άγαρ σε σκόνη δεν απαιτείται. Υπάρχει επίσης μια διαφορά στην ποσότητα άγαρ άγαρ, ανάλογα με το αν χρησιμοποιείτε δημητριακά ή σκόνη.
Η συνταγή περιέχει δεδομένα για σκόνη άγαρ-άγαρ που αγοράζεται σε ένα συνηθισμένο σούπερ μάρκετ.
5
Έτσι, στο γάλα αμυγδάλου, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και άγαρ-άγαρ, βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρετε το μείγμα σε βρασμό.
Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία μέχρι το ελάχιστο και βράστε, με συνεχή ανάδευση, για τα επόμενα 5 λεπτά.
6
Τα καλούπια Blanmange συνιστώνται να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης muffin. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Το ζελέ, παρασκευασμένο με βάση άγαρ-άγαρ, σκληραίνει γρήγορα και σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως, αφαιρώντας το μίγμα αμυγδάλων από τη φωτιά, αμέσως το ρίχνουμε στα καλούπια.
Ψύξτε και ψήστε για να ψήσετε το επιδόρπιο.
Κατά κανόνα, το blanmange είναι έτοιμο για χρήση μετά από 30-60 λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές
Αμύγδαλο κέικ που παραμένουν στην παραγωγή γάλακτος αμυγδάλου, μην απορρίψετε. Μπορεί να προστεθεί στη ζύμη μπισκότων.