Μια μεγάλη επιλογή για ένα εορταστικό πιάτο με κρέας μπορεί να είναι ένα ψητό ποδόσφαιρο αρνιού. Αυτό είναι ένα πλούσιο, εύκολο στην εκτέλεση πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να μαγειρέψετε ένα πόδι αρνιού θα χρειαστείτε: 2 κιλά, αρνιά, μαύρο πιπέρι, βότανα Προβηγκίας, σκόρδο 5-10 δόντια, ελαιόλαδο 3-4 κουταλάκια σούπας. κουταλιές, χοντρό αλάτι, φρέσκο δεντρολίβανο
Γαρνίρισμα: Πατάτα
• Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα καρυκεύματα: ψιλοκόψτε τα βότανα με κονίαμα ή μύλο καφέ, προσθέστε τα σκελίδες ψιλοκομμένου σκόρδου, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και ελαιόλαδο.
• Κόψτε το πλεονάζον λίπος με ένα κρέας αρνιού, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα. Σε καμία περίπτωση δεν κόβουμε την ταινία, παρέχει το χυμό του τελικού κρέατος. Στη συνέχεια, τρίψτε το κρέας από όλες τις πλευρές με μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι στην κορυφή. Τυλίξτε το επεξεργασμένο πόδι σε φακελάκι φαγητού και βάλτε το στο ψυγείο (τουλάχιστον για αρκετές ώρες, ιδανικά - όλη τη νύχτα).
• Το κρεμμένο κρέας πρέπει να αφαιρείται από το ψυγείο λίγες ώρες πριν το ψήσιμο. Αναπτύξτε το πόδι του αρνιού. Τοποθετήστε το στην σχάρα έτσι ώστε το εσωτερικό του ποδιού να βρίσκεται στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 230 μοίρες. Φροντίστε να τοποθετήσετε το τηγάνι κάτω από το ράφι καλωδίων. Το λίπος και ο χυμός θα ρέουν μέσα σε αυτό. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό στο φύλλο ψησίματος, μπορείτε να προσθέσετε λευκό κρασί, αν θέλετε.
• Ψήστε ένα πόδι αρνιού για 10 λεπτά. Γυρίστε στην άλλη πλευρά και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά, και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες.
• Ενώ ψήνετε το πόδι του αρνιού, ετοιμάστε τις πατάτες για ένα πλαστικό πιάτο. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βυθίστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περισσότερο από 2-3 λεπτά. Βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος που βρίσκεται κάτω από το ράφι του αρνιού σας. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι πατάτες να είναι κορεσμένες με το λίπος να αποστραγγίζεται από το κρέας. Φροντίστε να πασπαλίζετε τις πατάτες με ξηρά βότανα, μην ξεχνάτε να αλατίζετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο φρέσκο δεντρολίβανο για πικάντικη μυρωδιά. Βρεγμένο με λίπος αρνιού, οι πατάτες θα είναι τραγανές και ασυνήθιστα νόστιμες.
• Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μην χάσετε την ώρα που το κρέας είναι έτοιμο και τραβήξτε το πιάτο έξω από το φούρνο εγκαίρως! Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό θερμόμετρο κρέατος. Εάν δεν έχετε ένα, είναι εύκολο να υπολογίσετε το χρόνο μαγειρέματος, γνωρίζοντας το συνολικό βάρος του ποδιού: για κάθε κιλό κρέατος χρειάζεστε περίπου 20-30 λεπτά, συν 20 λεπτά. Δηλαδή, για να μαγειρέψετε ένα άλογο αρνιού που ζυγίζει 2 κιλά, χρειάζεστε μόνο 1, 5 ώρες!
• Πολύ σημαντικό: Αφού αφαιρέσετε το κρέας από το φούρνο, τυλίξτε το σε φύλλο και αφήστε το για 15-20 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς κρέατος να απολαύσουν το σύνολο του κομμάτι ομοιόμορφα. Κόψτε το τελικό κρέας σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις σε πατάτες. Το πιάτο είναι έτοιμο να σερβιριστεί!
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψετε ένα κρέας αρνιού στο φούρνο