Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη θερμική επεξεργασία των ψαριών. Μπορεί να τηγανισμένο, στιφάδο, στον ατμό … Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουμε τα ψάρια. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε τέτοιους τύπους ψαριών, όπως φραγκοστάφυλο, μερλούκιο, πέστροφα, ιππόγλωσσα, κυπρίνος και πολλοί άλλοι
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να μαγειρεύετε ψάρια θα χρειαστείτε:
- 1 kg οποιουδήποτε ψαριού
- 1 μέτριο κρεμμύδι,
- 200 gr καρότα,
- 4 φύλλα δάφνης, 8-10 τεμ. πιπέρι,
- άνηθο και μαϊντανό,
- αλάτι στο τραπέζι.
Μαγειρεμένη μέθοδος μαγειρέματος ψαριών:
- Πάρτε τα ψάρια, αφαιρέστε τις ζυγαριές, αφαιρέστε τα εσωτερικά, κόψτε τα βράγχια, πλύνετε καλά.
- Ένα μικρό ψάρι μαγειρεύεται ολόκληρο και καλό είναι να κόψετε ένα μεγάλο ψάρι σε κομμάτια.
- Αλλά μαγειρέματος μαζί μεγάλες και μικρές αλλαγές δεν είναι απαραίτητη.
- Προκειμένου τα ψάρια να διατηρούν την ακεραιότητα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάντε τις εγκοπές πάνω τους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Τοποθετήστε το καθαρισμένο και πλυμένο ψάρι στο τηγάνι με το δέρμα ξεφλουδισμένο, ρίξτε βραστό νερό ώστε τα ψάρια να είναι κάτω από το νερό για δύο δάχτυλα.
- Στη συνέχεια, βάζουμε χοντροκομμένα κρεμμύδια, καρότα, δάφνη, μαύρο πιπέρι, βότανα και αλάτι.
- Όταν βράζει έντονα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό και στη συνέχεια να κάνετε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Όταν επιλέγετε να μαγειρεύετε το τσουγκράνα, τη χωματίδα, τον μπακαλιάρο ή το στερλίνα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20-25 λεπτά.
- Όμως, ο γύρος, ο ροζ σολομός και η πέστροφα μαγειρεύονται γρηγορότερα, μόνο ένα τέταρτο της ώρας. Για να μάθετε αν τα ψάρια μας μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο, προσπαθώντας να χωρίσετε το πτερύγιο από ένα κομμάτι ή ένα ολόκληρο ψάρι.
- Σε αυτή την περίπτωση, αν έρθει εύκολα, τα ψάρια είναι έτοιμα.
Καλό φαγητό!