Ο καφές δεν είναι μόνο ένα αναζωογονητικό ποτό, αλλά και ένα σύμβολο ψυχολογικής άνεσης και ευεξίας. Μερικές φορές η τέχνη της παρασκευής εύγευστου καφέ γίνεται ένα από τα συστατικά μιας ζεστής σχέσης. Πώς να παρασκευάσετε ένα κλασικό μαύρο καφέ;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ο ζυμωμένος καφές διαφέρει από τον στιγμιαίο καφέ ακριβώς όπως ένα βιαστικά καπνιστό τσιγάρο - από ένα αρωματισμένο πούρο. Πολλοί δεν ξέρουν πώς να κάνουν μαύρο κλασικό καφέ, έτσι ώστε ένα μεθυσμένο κύπελλο να φέρει σθένος, έχει μια εξαιρετική γεύση και η χρήση αυτού του ποτού μετατράπηκε σε ένα ευχάριστο τελετουργικό.
Ο καφές που έχει επιλεγεί σωστά
- Οι σωστά επιλεγμένοι κόκκοι καφέ θα παρέχουν το ήμισυ της επιτυχίας. Κατά την επιλογή καφέ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τις υπηρεσίες αξιόπιστων προμηθευτών.
- Οι κόκκοι καφέ υψηλής ποιότητας δεν είναι ποτέ υπερκατεψυγμένοι ή υγροί, έχουν ένα ευχάριστο άρωμα χωρίς προσμίξεις από καμένη μυρωδιά ή μυρωδιά που μοιάζει με τη μυρωδιά του μούχλας.
- Πριν αγοράσετε κόκκους καφέ, σπάστε ένα σιτάρι με τα δάχτυλά σας. Η θέση σφάλματος πρέπει να είναι επίπεδη, όχι τραχιά. Οι κόκκοι δεν πρέπει, όταν σπάσουν, να μοιάζουν με το πυκνό καουτσούκ, αφενός, και δεν θα πρέπει να καταρρέουν, εκπέμποντας μια εύθραυστη, ξηρή ρωγμή, όπως οι σπόροι όταν σπάζουν, από την άλλη.
- Ο καλός καφές έχει μια ομοιογενή δομή, ακόμη και σκούρο καφέ χρώμα χωρίς εξωτερικές εγκλείσεις. Το πολύ σκούρο χρώμα δείχνει ότι οι κόκκοι είναι υπερβολικά ψημένοι. Και συχνά ο καφές παρασκευάζεται με την ελπίδα να κρύβει ελαττώματα ή να αφαιρεί μια ακατέργαστη, μούχλα μυρωδιά.
- Δεν πρέπει να υπάρχει υπερβολικός, "γυαλισμένος" λαμπερός καφές με χαρακτηριστικό ματ λάμψη.
Καλά αλεσμένος καφές
- Είναι δυνατή η άλεση κόκκων σε ένα απλό ηλεκτρικό μύλο καφέ. Οι λάτρεις των τροφίμων προτιμούν να αλέθουν τον καφέ σε έναν μηχανικό μηχανικό μύλο καφέ. Η διαφορά είναι ότι ένας χειροκίνητος μύλος καφέ, όπου οι κόκκοι συνθλίβονται "με τον παλιό τρόπο", σας επιτρέπει να παρατηρήσετε τον βέλτιστο βαθμό άλεσης. Φυσικά, αν είναι εξυπηρετικό και δεν προκαλεί μόνο αντίκες ενδιαφέρον από μόνη της.
- Κατά την άλεση του καφέ, θεωρήστε ότι το ισχυρότερο άρωμα αποθηκεύεται σε αλεσμένο καφέ με μέτρια άλεση. Η υπερβολική χονδροειδής άλεση δεν θα επιτρέψει την εξαγωγή όλων των αρωματικών και αρωματικών ουσιών στη διαδικασία ζυθοποιίας, ο καφές μπορεί να ετοιμάζει ελάχιστα. Πολύ λεπτή λείανση θα μειώσει τη γεύση, θα ισοπεδώσει το άρωμα ή θα δώσει μια τεχνητή αποχρώσεις, οπότε δεν θα πρέπει να αλέθετε τους κόκκους καφέ "σε σκόνη".
- Οι κόκκοι λείανσης είναι καλύτεροι λίγο πριν αποφασίσετε να κάνετε αυτό το υπέροχο ποτό. Τα σιτηρά για το μέλλον χάνουν τις αρωματικές τους ιδιότητες πολύ γρήγορα και η παρουσία αλεσμένου καφέ στον ανοιχτό χώρο οδηγεί σε απώλεια γεύσης.
- Εάν χρειαστεί να αλέσετε τον καφέ για το μέλλον, τοποθετήστε το σε σφραγισμένο δοχείο - κατά προτίμηση γυάλινο ή κεραμικό, με καπάκι σφιχτά τοποθετημένο. Μην αποθηκεύετε αλεσμένο καφέ σε πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο, απορροφά τεχνητή οσμή και χάνει τη γεύση.
- Η παρασκευή καφέ σε μια μηχανή καφέ απαιτεί λεπτότερη λείανση, και όταν παρασκευάζετε καφέ σε έναν Τούρκο, η άλεση μπορεί να είναι μεγαλύτερη.
Εξοπλισμός καφέ καφέ κατάλληλα επιλεγμένο
Μπορείτε να φτιάξετε καφέ με διαφορετικούς τρόπους, χρησιμοποιώντας διάφορες συσκευές και δοχεία. Αλλά ο καφές που παρασκευάζεται σε κανονική μεταλλική κούπα ή σε μια μικρή κατσαρόλα θα είναι πολύ διαφορετικός από τον καφέ που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, στο "δεξί", ειδικά σχεδιασμένο για την παρασκευή καφέ, πιάτων.
- Ένα ηλεκτρονικό καφετιέρα αυτοματοποιεί τη διαδικασία και δεν επιτρέπει στον καφέ να ξεφύγει, να καεί. Επιπλέον, η εντολή υπαγορεύει σαφώς τις αναλογίες, επομένως είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει κάποιος τέτοιος καφές.
- Ένας κοινός τρόπος για να φτιάξετε καφέ σε μια κατσαρόλα είναι απλός και ευχάριστος, αλλά μια τέτοια μέθοδος είναι γεμάτη με το γεγονός ότι ο καφές μπορεί να «βράσει» και η γεύση του τελικού ποτού θα επιδεινωθεί.
- Είναι εύκολο να φτιάξετε τον καφέ σε ένα ελαφρύ, ειδικό "κινητό" ποτήρι ποτήρι με ένα έμβολο. Σε αυτή την περίπτωση, ο καφές δεν βράζει, αλλά χύνεται με βραστό νερό (με ή χωρίς ζάχαρη), πιέζεται μετά από λίγα λεπτά από το έμβολο και χύνεται σε κύπελλα. Το έμβολο χρησιμεύει ως καλό φίλτρο και σωματίδια κόκκων καφέ δεν θα μπουν στο τελικό ποτό. Όλα τα "κέικ" θα παραμείνουν σε ένα ποτήρι. Αυτή η συσκευή είναι εύκολη στην πλύση και εύκολη στη χρήση, και η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.
- Οι καλοκαιρινοί καφέδες προτιμούν τους κλασικούς Τούρκους. Το πραγματικό "κομψό" κάνει τον καφέ σε ζεστή άμμο. Ένα σύνολο πολλών μικρών Τούρκων σε μια παλέτα με άμμο ή μια απλή επιφάνεια μεταλλικής θέρμανσης - σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα ποτό σε μια βιασύνη, μετακινώντας τους Τούρκους σε μια ζεστή επιφάνεια. Ο καφές με μια εξαιρετική μέθοδο αποδεικνύεται παχύ, με έντονο άρωμα και πλούσια συνοχή.
- Ένας πιο ελαφρύς τρόπος κάνει τον καφέ σε έναν Τούρκο με φωτιά ή μια ηλεκτρική κουζίνα. Ο Τούρκος πρέπει να επιλέξει υψηλής ποιότητας, με ένα βαρύ πυκνό κάτω μέρος και μια άνετη λαβή (ιδανικά ξύλινη). Οι φτηνοί Τούρκοι αλουμινίου επιδεινώνουν τη γεύση και το άρωμα · είναι πιο δύσκολο να γίνουν πραγματικά νόστιμοι κλασικοί καφές σε τέτοιους Τούρκους.
Καλά παρασκευασμένο καφέ
- Ο φρεσκοαλεσμένος καφές, ακόμα ζεστός, χύνεται σε ένα ζεστό δοχείο (Turku ή καφετιέρα). Μπορείτε να θερμαίνετε το δοχείο σε μια θερμή επιφάνεια, στη φωτιά, ή χρησιμοποιώντας δροσερό νερό που βράζει, το οποίο χύνεται στο εσωτερικό του δοχείου καφέ.
- Ο καφές προστίθεται σε ένα κενό προθερμασμένο δοχείο, εάν είναι επιθυμητό - ζάχαρη, αναδεύεται και χύνεται με ζεστό νερό στη σωστή αναλογία. Οι πεπειραμένοι "λάτρεις του καφέ" το κάνουν "με το μάτι". Αλλά συνήθως οι αναλογίες είναι οι εξής: 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη καφέ ανά 150 ml νερού.
- Ρίχνουμε νερό σε ένα λεπτό ρεύμα έτσι ώστε η σκόνη να παραμένει στον πυθμένα και να μην επιπλέει στην επιφάνεια του νερού. Το δοχείο τίθεται σε αργή φωτιά και φέρεται σε βρασμό, αλλά όχι βρασμένο. Είναι πιθανό να μαντέψουμε ότι ο καφές είναι έτοιμος από τον αυξανόμενο "αφρό". Μόλις ο αφρός σηκωθεί και ανιχνευθεί στις άκρες των Τούρκων, ο καφές αφαιρείται και αφήνεται στην άκρη για να αποκατασταθεί ο αφρός καφέ. Μετά από αυτό, το ποτό μπορεί να χυθεί σε κύπελλα.
- Εκείνοι που είναι ερεθισμένοι από σωματίδια βρασμένων αλεσμένων κόκκων καφέ μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα ειδικό φίλτρο, ένα φίλτρο.