Η Tilapia διαφέρει από τα άλλα ψάρια με το λεπτό λευκό κρέας και με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για διαιτητική διατροφή. Επιπλέον, δεν έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριών, για την οποία ονομάζεται μερικές φορές το "κοτόπουλο του ποταμού". Το κρέας Tilapia δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, επομένως σχεδόν όλες οι συνταγές ψαριών είναι κατάλληλες για την παρασκευή του. Είναι ιδανικό για το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο και κατσαρόλες, κέικ ψαριού ή παραδοσιακό τηγανισμένο ψωμί και κτύπημα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 500 g φιλέτου τιλάπια.
- άλας ·
- πιπέρι?
- λεμόνι
- μπαχαρικά για γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- άνηθο.
- Για το κτύπημα:
- 100-150 g αλεύρι ·
- 0, 5 φλιτζάνια γάλακτος ή νερού.
- 2 κρόκους αυγών ή 1 αυγό.
- μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο?
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπαγώστε καλά το φιλέτο tilapia έτσι ώστε να μην απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα υγρού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Κατόπιν ξεπλύνετε γρήγορα σε κρύο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια, πάχους 1-1, 5 εκατοστών και μήκους 5-6 εκατοστών. Ψεκάστε τα προκύπτοντα ραβδάκια ψαριών με φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού ή με ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος.
2
Κάνε ένα κτύπημα. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε χλιαρό υγρό (γάλα ή νερό). Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε και το κτύπημα. Προσθέστε τους κρόκους αυγών ή αυγών. Αλατίστε το κτύπημα για να δοκιμάσετε και βάλτε το σε κρύο για τριάντα λεπτά. Χτυπήστε ξεχωριστά τα ασπράδια αυγού και προσθέστε το στο κτύπημα λίγο πριν τηγάνετε τα ψάρια.
3
Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ψεκάστε τα τυλάπια με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο άνηθο, το οποίο, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινη πιπεριά. Στη συνέχεια αφήστε τα ψάρια που προετοιμάζονται για το κτύπημα να απολαύσουν μπαχαρικά για είκοσι λεπτά.
4
Αλατίστε τα κομμάτια ψαριού. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα πιάτο και κυλάμε σε κάθε πλευρά κάθε κομμάτι τυλάπια. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το κτύπημα να μην αποστραγγίζεται από τα ψάρια.
5
Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια ειδική κατσαρόλα. χρειάζεται τόσο πολύ ώστε να καλύπτει ολόκληρα τα κομμάτια tilapia κατά το μαγείρεμα. Θερμάνετε καλά το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία.
6
Βγάλτε το κτύπημα. Προσθέστε το χτυπημένο λευκό αυγό σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, βουτιά τα κομμάτια των ψαριών στο κτύπημα και γρήγορα βυθίζετε σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
7
Μετά από ένα ή δύο λεπτά, όταν το κτύπημα που καλύπτει το ψάρι είναι καφετί, αφαιρέστε τις φέτες του tilapia από το λάδι με ένα κουτάλι με σχισμή και στεγνώστε τα σε ένα κόσκινο. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε ένα πιάτο κάτω από αυτό, όπου θα ξεφορτωθεί το πλεόνασμα του πετρελαίου.
Serve hot tilapia με φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Πηγαίνει καλά με μια πλάκα πιάτο πατάτα τηγανισμένη σε κτύπημα.
Χρήσιμες συμβουλές
Είναι καλύτερα να αγοράσετε ξηρά κατεψυγμένα φιλέτα tilapia. Βεβαιωθείτε ότι το κουτί με τα ψάρια έχει την επιγραφή: "Βασιλική πέρκα".
Σχετικό άρθρο
Γαστρονομικές συνταγές ψαριών Tilapia