Για τη συγκομιδή μανιταριών και μούρων για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ξήρανσης. Κατά κανόνα, οι σωληνοειδείς μανιτάρια επεξεργάζονται με τον τρόπο αυτό: χοίροι, μύκητες, μύδια. Από τα μούρα - σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα και κεράσια, τα οποία στεγνώνουν στο φούρνο ή στον ήλιο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - νήματα.
- - ξύλινη σχάρα.
- - παχύ χαρτί,
- - γάζα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ταξινόμηση της καλλιέργειας που προορίζεται για ξήρανση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά μανιτάρια, χωρίς σκουληκότρυπες και άλλους τραυματισμούς. Αφαιρέστε τις βελόνες και τη γη από αυτές. Τα μούρα που προορίζονται για μεταποίηση πρέπει να είναι ώριμα, χωρίς ίχνη παρασίτων και σήψη. Είναι καλύτερα να παίρνετε σμέουρα και άγριες φράουλες, καθώς αυτά τα μούρα διαφέρουν από τις ποικιλίες κήπων σε ένα ισχυρότερο άρωμα και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό. Πλύνετε τις πρώτες ύλες πριν από την ξήρανση.
2
Κόψτε τα μανιτάρια σε πλάκες που δεν υπερβαίνουν το ένα και το ένα εκατοστό πάχος. Οι συντάκτες ορισμένων παλιών εγχειριδίων συμβουλεύουν να κόβουν τα πόδια στο ίδιο το καπέλο και να τα κόβουν σε πλάκες και να στεγνώνουν τα καπάκια ολόκληρα. Ανοιχτό ανοιχτό μπορεί να ανακυκλωθεί νεαρά boletus δεν υπερβαίνει τα πέντε εκατοστά. Βγάλτε τους σπόρους από το κεράσι, στεγνώστε τα άλλα μούρα ολόκληρα.
3
Εάν ο καιρός είναι ηλιόλουστος, σύρετε τα μανιτάρια σε ένα σκληρό νήμα και κρεμάστε σε ένα καλά φωτισμένο μέρος. Πασπαλίστε τα μούρα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή φύλλο κόντρα πλακέ, τοποθετώντας το με καθαρό χαρτί. Τοποθετήστε τα μούρα στον ήλιο, καλυμμένα με γάζα από έντομα. Το ίδιο ύφασμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προστασία αποξηραμένων μανιταριών.
4
Ανακατέψτε τα μούρα κάθε τέσσερις ώρες. Η διαδικασία ξήρανσης θα επιταχυνθεί εάν τοποθετήσετε μια στοίβα εφημερίδων κάτω από το χαρτί που θα απορροφήσει την υγρασία. Αλλάξτε αυτό το στρώμα με κάθε ανάδευση. Πάρτε μανιτάρια και μούρα στο σπίτι τη νύχτα για να τα προστατεύσετε από τη δροσιά.
5
Η διάρκεια της ξήρανσης σε εξωτερικούς χώρους εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Τα μανιτάρια έτοιμα θα πρέπει εύκολα να σπάσουν, να κάμπτονται ελαφρώς, αλλά να μην θρυμματίζονται. Τα σωστά αποξηραμένα μούρα δεν πρέπει να κολλάνε όταν συμπιέζονται.
6
Εάν ο καιρός δεν είναι κατάλληλος για ξήρανση στον ήλιο, μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση χρησιμοποιώντας το φούρνο. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ξύλινο συρτάρι και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Για να στεγνώσετε τα μούρα, πάρτε το παχύ χαρτί αντί για το συρτάρι καλωδίων.
7
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία πενήντα βαθμών και τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αυτό, αφήνοντας την πόρτα ανοιχτή. Τρεις ώρες αργότερα, αφαιρέστε το τηγάνι και αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν. Ανακατέψτε τα μούρα στο φούρνο σε αυτή τη θερμοκρασία κάθε δύο ώρες.
8
Αποστραγγίστε τα ψυγμένα μανιτάρια σε θερμοκρασία εβδομήντα μοιρών. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμένει ανοικτή
9
Τακτοποιήστε τα αποξηραμένα μούρα και μανιτάρια σε σακουλάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κενά σε καλά κλειστά γυάλινα βάζα τοποθετώντάς τα σε ένα στεγνό ντουλάπι.