Τα πιάτα από τη φλούδα είναι το επίκεντρο των κουζινών πολλών λαών του κόσμου. Αλλά για να πάρετε ένα νόστιμο, ορεκτικό μυρωδικό πιάτο, πρέπει να καθαρίσετε τα εντόσθια και να τα προετοιμάσετε για το μαγείρεμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Tripe
- Ξαφνικό μαχαίρι
- Μια αδύναμη λύση ξίδι ή υπερμαγγανικό κάλιο,
- Κοινό αλάτι
- Νερό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια διαμήκη τομή στα εντόσθια. Αφαιρέστε τα εντόσθια από τα κατάλοιπα τροφίμων (αυτό πρέπει να γίνει αν χρησιμοποιείτε τα εντόσθια ενός πρόσφατα σφαγμένου ζώου). Εάν αγοράσατε τριφύλλι στην αγορά ή στο κατάστημα, τότε αυτό το βήμα έχει ήδη ληφθεί για εσάς.
2
Γυρίστε τα εντόσθια προς τα έξω και καθαρίστε από την εσωτερική μεμβράνη (γαστρικό βλεννογόνο). Αυτό το έργο είναι σκληρό, επίπονο. Να είστε υπομονετικοί! Όλο το λίπος από τα εντόσθια πρέπει επίσης να κοπεί, μην το χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα.
3
Απορροφήστε το προετοιμασμένο τριφύλλι σε μια αδύναμη λύση ξύδι (2-3%) ή σε ένα ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 2-3 ώρες. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά των εντόμων και να κάνετε το πιάτο σας πιο αρωματικό.
4
Τρίψτε τα εντόσθια με επιτραπέζιο αλάτι και αφήστε τα για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά. Τώρα το τρίχωμα είναι εντελώς έτοιμο για το μαγείρεμα. Πιάτα από αυτό θα πάρουν τη σωστή θέση τους στο τραπέζι σας και θα εκτιμηθούν από τους αγαπημένους σας.
Δώστε προσοχή
Μετά την ολοκλήρωση κάθε βήματος, ο σάκος πρέπει να πλυθεί σε μεγάλη ποσότητα τρεχούμενου νερού.
Χρήσιμες συμβουλές
Βυθίστε τα εντόσθια σε ζεστό νερό για 5-10 λεπτά πριν τον καθαρισμό. Αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία καθαρισμού.