Το τυρί Cottage για το ψήσιμο, τα επιδόρπια, τα μους και οι κρέμες πρέπει να αλέθονται, ειδικά εάν είναι χονδρόκοκκο. Το τυρί Cottage σε οποιοδήποτε προϊόν πρέπει να είναι μια μάζα αέρα, και όχι συσσώρευση μεγάλων σβώλων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - τυρί cottage ·
- - ένα κόσκινο.
- - ένα ξύλινο κουτάλι.
- - τρίφτη.
- - μηχανή κοπής κρέατος ·
- - ώθηση για πατάτες με τρύπες ·
- - μπλέντερ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτον, μάθετε πώς να επιλέξετε ένα καλό τυρί cottage. Το πιο χρήσιμο είναι το άπαχο τυρί cottage και μαγειρεμένα με ένα ακατέργαστο τρόπο, δηλαδή, ζυμώνοντας το γάλα ή προσθέτοντας ζύμωση σε αυτό. Στο μαγείρεμα, το τυρί cottage είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται. Το καλό τυρί cottage πρέπει να είναι φρέσκο, απαλλαγμένο από οσμές, εκτός από ξινόγαλα, να έχει λευκό χρώμα με ελαφριά κρέμα. Το σιτάρι ενός καλού τυριού cottage είναι μέσο, και σχηματίζει στρώματα σε δομή.
2
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να αλέσετε τυρί cottage. Για να αποκτήσετε ομοιογενή μάζα από το τυρί cottage, η πρώτη και η πιο "αρχαία" μέθοδος είναι η λείανση μέσω ενός κόσκινου. Το τυρόπηγμα είναι συμπιεσμένο από το τυρόπηγμα (με τα χέρια σας ή κάτω από το πιεστήριο) - ορός γάλακτος. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κανονικό κόσκινο ή σουρωτήρι μεσαίου μεγέθους με πολύ λεπτό μεταλλικό πλέγμα. Ένα μεγάλο κουτάλι, κατά προτίμηση ένα ξύλινο, το τυρόπηγμα τοποθετείται σε μικρές μερίδες σε κόσκινο και τρίβεται υπό την πίεση ενός κουταλιού. Τριμμένο τυρί cottage γίνεται ευάερο, δεν έχει σβώλους, κόκκους. Για να επιτευχθεί η απαιτούμενη λεπτή δομή, αρκεί μία μόνο άλεση.
3
Εάν στο αγρόκτημα δεν υπάρχει κόσκινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Πριν από αυτό, είναι επίσης σημαντικό να αφαιρεθεί το πλεονάζον υγρό από το τυρόπηγμα. Ένας μύλος κρέατος πρέπει να πλένεται καλά και να σκουπίζει όλα τα μέρη ώστε να μην υπάρχουν ξένες οσμές (το τυρί cottage απορροφά γρήγορα οσμές). Το τυρί της αγελάδας τοποθετείται σε μηχανή κοπής κρέατος και αλέθεται σαν κιμά. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε το μικρότερο ακροφύσιο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να μετακινηθείτε το τυρί cottage δύο φορές.
4
Μπορείτε να κάνετε το τυρόπηγμα λιγότερο κοκκώδες και πιο ομοιόμορφο με πατάτα με τρύπες. Αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο επίπονη από τη λείανση μέσω ενός κόσκινου, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο καλό. Μετά το κόσκινο, το τυρί cottage είναι πιο ομοιογενές, και μετά τη σύνθλιψη, διατηρούνται ορισμένοι κόκκοι στο τυρί cottage.
5
Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη. Δεν είναι η μικρότερη, για τηγανίτες πατάτας, και όχι μεγάλο παντζάρι, αλλά μέτρια. Grind το τυρί cottage σε ένα τρίφτη θα πρέπει να τα χέρια. Συλλέξτε μια χούφτα τυρί cottage στο χέρι σας, πιέστε το σε ένα σφιχτό κομμάτι και μετακινήστε το πάνω και κάτω στο τρίφτη, πιέζοντας τη μάζα του τυροπήγματος μέχρι να περάσει μέσα. Μπορεί να χρειαστεί να κάνετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές.
6
Ο πιο βολικός και ευκολότερος τρόπος για να αλέσετε τυρί cottage σήμερα είναι ένας μπλέντερ. Η μάζα του τυμπάνου στο μπλέντερ δεν είναι χειρότερη από το τρίψιμο σε ένα κόσκινο, και η διαδικασία είναι πολύ πιο εύκολη και ταχύτερη. Για ένα μπλέντερ, δεν χρειάζεται να πιέζετε την περίσσεια νερού από το πηγμένο γάλα, διαφορετικά ο μίξερ δεν θα τραβήξει την ξηρή μάζα.